黑山縣熱狗腸煙熏爐設(shè)備  134 0665 4188

自古以來，天然煙熏就被廣泛應(yīng)用，具有許多優(yōu)點(diǎn)。

煙熏時(shí)溫度的控制很重要，直接關(guān)系到產(chǎn)品的色、香、味、形和出品率。因此，要針對(duì)具體的產(chǎn)品制訂合理的煙熏工藝。通?？梢詫熝绞椒譃?類，即冷熏、熱熏和焙熏。

①冷熏、熏房內(nèi)的溫度低于22 °C，這種方法煙熏時(shí)間長，一般用于無需進(jìn)行加熱的產(chǎn)品以及低溫?zé)熝a(chǎn)品。

②熱熏、熏房內(nèi)的溫度在22°C --80 °C，在這一階段內(nèi)，脂肪熔化、蛋白質(zhì)變性凝固是不可避免的。此外，各種fu敗微生物一也容易生長繁殖。煙熏時(shí)間依具體產(chǎn)品變化很人，人約2 h--48 h，溫度越高，所用時(shí)間越短。大部分肉制品的煙熏工藝屬于這一類。

③焙熏、煙熏時(shí)熏房溫度在80℃以上，有時(shí)高達(dá)140℃左右。經(jīng)過這樣的煙熏，有些產(chǎn)品就可以食用了，不必再進(jìn)行其他的熱加工，因此煙熏的時(shí)間不可過長。

黑山縣熱狗腸煙熏爐設(shè)備

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