全自動煙熏爐大型烤鴨加工設備 ：

  由于傳統(tǒng)的煙熏方法全靠人工操作，因而煙熏出來的產(chǎn)品因為批次不同，顏色風味也存在巨大差異，并且由于全部要靠人工來操作，工人的勞動強度太大，特別是隨著近幾年的用工荒現(xiàn)象，大量的食品加工企業(yè)開始尋找新的出路，勞動密集型低端加工企業(yè)將失去競爭優(yōu)勢，因此更多的機器設備、自動化技術將代替人走進工廠車間。

  煙熏爐是大部分肉食、豆干加工企業(yè)必須要用到的設備，由機械代替?zhèn)鹘y(tǒng)的大鍋和土爐是社會發(fā)展的趨勢，不但提高了生產(chǎn)率，降低了成本，而且做出來的產(chǎn)品風味色澤品質(zhì)*。

  舒克機械為您提供全套的食品加工配套設備，從原料的預處理、生產(chǎn)加工到殺菌包裝，我們?yōu)槟峁?的生產(chǎn)設備方案。

  全自動煙熏爐大型烤鴨加工設備傳統(tǒng)方法熏制出來的煙熏產(chǎn)品，不但致癌物質(zhì)超標，危害食用人群的身體健康；而且傳統(tǒng)煙熏工藝工作時間長，人工勞動強度大，還有產(chǎn)品衛(wèi)生條件很難達標的弊端，已經(jīng)收到了衛(wèi)生檢疫和環(huán)保部門有關專業(yè)人士的多次提醒和警告。

  煙熏食品主要以動物性食品居多，常見的有漁類、貝類、肉類與肉制品、禽類、蛋品（如熏蛋）、乳品（干酪）、罐頭食品（如罐頭香腸與火腿）以及某些豆制品（如熏豆干）等。 

煙熏的主要目的是發(fā)色、呈味、殺菌和抗氧化：

制作出特殊的煙熏風味，增進食品的香味；

能夠?qū)a(chǎn)品的外表巡城*的煙熏顏色，尤其是對加硝的肉制品具有促進發(fā)色的作用；

消毒殺菌，干燥脫水，預防*質(zhì)變，延產(chǎn)品的貯藏期；

煙霧成分能夠滲入到肉制品的內(nèi)部防止脂肪氧化。

維修及保養(yǎng)部分： 

當熱風溫度低時，要檢查疏水器是否損壞，管道是否漏氣。 當熱風、蒸煮溫度不上升時，請檢查電熱管和氣源。當溫度過高報警時，查看接近溫度設定值。 

每班開機前須認真檢查各蒸汽氣源、壓縮空氣氣源和電源是否正常。      

每班需檢查木粒發(fā)煙器發(fā)煙是否正常，是否出現(xiàn)明火，木粒是否足夠。     

每班需檢查整機是否漏氣和漏煙等缺陷，如有損壞及時修理。 

保護好電氣控制系統(tǒng)，特別是電腦的保護；不能讓水沖漸到控制箱和電腦上，避免不必要的損失。     

 每班工作后，應把箱體內(nèi)部清洗干凈，及時清理木粒發(fā)煙器中的煙灰。

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