啤酒灌裝過(guò)程可以采用巴氏殺菌法嗎——巴氏殺菌法原理

巴氏殺菌是將混合原料加熱至68～70℃，并保持此溫度30min以后急速冷卻到4-5℃。因?yàn)橐话慵?xì)菌的致死點(diǎn)均為溫度68℃與時(shí)間30min以下，所以將混合原料經(jīng)此法處理后，可殺滅其中的致病性細(xì)菌和絕大多數(shù)非致病性細(xì)菌；混合原料加熱后突然冷卻，急劇的熱與冷變化也可以促使細(xì)菌的死亡。

在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越低，細(xì)菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快（一般微生物生長(zhǎng)的適宜溫度為28℃—37℃）。但溫度太高，細(xì)菌就會(huì)死亡。不同的細(xì)菌有不同的適生長(zhǎng)溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理，將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后，仍保留了小部分無(wú)害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存，且只能保存3~10天，多16天。

啤酒灌裝過(guò)程可以采用巴氏殺菌法嗎——巴氏殺菌應(yīng)用領(lǐng)域

巴氏殺菌熱處理程度比較低，一般在低于水沸點(diǎn)溫度下進(jìn)行加熱，加熱的介質(zhì)為熱水。不同的食品采用巴氏殺菌，有著不同的目的。某些食品，特別是牛乳、全蛋、蛋清和蛋黃，巴氏殺菌主要是破壞可能存在的病原菌，如結(jié)核桿菌和沙門(mén)氏菌。另外，大多數(shù)食品，如啤酒、果酒(葡萄酒)和果汁等采用巴氏殺菌的目的是從微生物和酶的角度來(lái)延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架壽命。一般經(jīng)過(guò)巴氏殺菌的食品仍會(huì)含有許多能夠生長(zhǎng)的微生物，通常每毫升或每克中有幾千個(gè)活菌，比商業(yè)殺菌的產(chǎn)品的貯藏期有所縮短。巴氏殺菌技術(shù)除用于液態(tài)食品(果汁、牛乳)、酸性食品和果醬罐頭等外，還向其他領(lǐng)域滲透，如處理帶殼牡蠣時(shí)用蒸汽處理法會(huì)降低牡蠣的含菌數(shù)。它的優(yōu)點(diǎn)就是在較低溫度、較短時(shí)間內(nèi)處理食品，大限度地使食品的色、香、味以及營(yíng)養(yǎng)成分免受高溫長(zhǎng)時(shí)間處理的破壞。

顯而易見(jiàn)在啤酒灌裝過(guò)程中巴氏殺菌法是*的選擇

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公司簡(jiǎn)介 

張家港瑞斯頓飲料機(jī)械有限公司，位于長(zhǎng)三角黃金水道長(zhǎng)江南岸，是一家生產(chǎn)成套飲料灌裝設(shè)備、飲料包裝設(shè)備、飲料吹瓶設(shè)備、飲用水水處理設(shè)備的骨干公司。公司地處蘇南經(jīng)濟(jì)腹地，臨江達(dá)海，交通極為便捷。我公司的設(shè)備制造技術(shù)開(kāi)發(fā)力量雄厚、設(shè)備設(shè)計(jì)*、加工技術(shù)精良，服務(wù)安裝周到，針對(duì)國(guó)內(nèi)外的市場(chǎng)需求。目前瑞斯頓品牌產(chǎn)品不僅應(yīng)用在國(guó)內(nèi)的食品飲料企業(yè)、礦泉水純凈水企業(yè)、桶裝水企業(yè)，而且遠(yuǎn)銷(xiāo)全國(guó)四十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。瑞斯頓以?xún)?yōu)良的品質(zhì)、完善的服務(wù)贏得廣大客戶(hù)的認(rèn)可與贊美。憑借多年的發(fā)展，瑞斯頓公司目前擁有成熟的設(shè)備生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)技術(shù)、市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)豐富的營(yíng)銷(xiāo)和客服人員、意思不茍的一線員工以及不斷鉆研技術(shù)團(tuán)隊(duì)。這些豐富的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)形成了瑞斯頓種類(lèi)齊全的各種飲料機(jī)械產(chǎn)品、飲料吹瓶設(shè)備、水處理設(shè)備的成套設(shè)備制造技術(shù)。

本公司專(zhuān)業(yè)提供下列成套設(shè)備

1、中、小型純凈水、礦泉水灌裝生產(chǎn)線2000-30000瓶每小時(shí)。

2、果汁、茶飲料灌裝生產(chǎn)線2000-30000瓶每小時(shí)。

3、碳酸飲料等壓灌裝生產(chǎn)線2000-30000瓶。

4、3-5加侖桶裝飲用水灌裝水生產(chǎn)線60-1500桶/h。

5、3L 5L 10L飲用水灌裝生產(chǎn)線600-5000瓶/h。

6、食用油、醬油、醋灌裝生產(chǎn)線2000-6000瓶/h。

7、水處理成套設(shè)備。

8、相關(guān)設(shè)備：套標(biāo)機(jī)、包裝機(jī)、理瓶機(jī)、吹瓶機(jī)、超高溫瞬時(shí)殺菌、CIP清洗設(shè)備、倒瓶殺菌等。

售后服務(wù)

1、安裝調(diào)試

我們將派遣經(jīng)驗(yàn)豐富的工程技術(shù)人員到廠進(jìn)行安裝調(diào)試，至合格驗(yàn)收，確保正常投產(chǎn)。如果日后有不能親自解決的問(wèn)題，承諾省內(nèi)24小時(shí)、省外48小時(shí)

2、定期服務(wù)

為保證機(jī)器設(shè)備*穩(wěn)定運(yùn)轉(zhuǎn)，我們將根據(jù)客戶(hù)需求，提供每年一到兩次的上門(mén)綜合服務(wù)

3、詳細(xì)服務(wù)報(bào)告

無(wú)論是一般定期服務(wù)性檢查還是年底保養(yǎng)、維修，我們的服務(wù)技術(shù)人員均會(huì)提供一份詳細(xì)的服務(wù)報(bào)告，供客戶(hù)及本公司參考存檔，以便隨時(shí)掌握設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況。

4、充足的零件庫(kù)存

為了減少您在庫(kù)存零件上的成本，提供更好更快的服務(wù)，我們準(zhǔn)備了充足的設(shè)備零件作為庫(kù)存。您在任何時(shí)候需要維修保養(yǎng)的零部件，我們均可以快速提供。

張家港瑞斯頓飲料機(jī)械有限公司擁有專(zhuān)業(yè)的生產(chǎn)安裝團(tuán)隊(duì)，提供：工廠規(guī)劃，廠房設(shè)計(jì)。安裝調(diào)試，培訓(xùn)操作 。選擇瑞斯頓給您驚喜與放心！