金槍魚超低溫速凍庫安裝、價(jià)格、維修

    隨著國家遠(yuǎn)洋漁業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，遠(yuǎn)洋漁業(yè)開始由近海漁業(yè)向大洋性漁業(yè)轉(zhuǎn)變。金槍魚作為營養(yǎng)豐富的名貴水產(chǎn)品將要或正在充實(shí)我們的餐桌。國內(nèi)外市場前景非常廣闊，復(fù)疊低溫冷凍金槍魚成套制冷設(shè)備延繩是沿海城市海鮮市場，以及遠(yuǎn)洋漁業(yè)的關(guān)鍵冷凍設(shè)備。金槍魚超低溫深冷凍結(jié)的基本知識 金槍魚超低溫速凍庫安裝、價(jià)格、維修

 高品質(zhì)的金槍魚必須具有良好的鮮度和保持其*的鮮紅色。在漁獲物的處理上,  除了在甲板處理時(shí)保證品質(zhì)外, 尚需特別認(rèn)真地做好金槍魚的凍結(jié)工作,  凍結(jié)工作非常復(fù)雜,  首先應(yīng)了解金槍魚凍結(jié)的基本知識。 (1)必須采用-60℃超低溫深冷凍結(jié) 

  金槍魚在凍結(jié)時(shí),魚肉細(xì)胞內(nèi)的水份在-1.5℃開始凍結(jié)成結(jié)晶,  到-60℃時(shí)細(xì)胞內(nèi)的水份全部凍結(jié)成結(jié)晶體。因此金槍魚的共晶點(diǎn)為-60℃,即在-60℃使金槍魚達(dá)到*凍結(jié),其細(xì)胞生物體的反應(yīng)被維持在停止?fàn)顟B(tài),從而得以*保持金槍魚的鮮度。如果凍結(jié)溫度達(dá)不到-60℃,則細(xì)胞內(nèi)未能凍結(jié)的部分會發(fā)生變質(zhì),時(shí)間長了會使魚肉發(fā)黑。 
  金槍魚一般從捕獲到消費(fèi)要半年以上時(shí)間,為長時(shí)間保持金槍魚的鮮度,其凍結(jié)溫度均需達(dá)到-60℃,在這樣的溫度下,以良好地保持一年半到兩年的時(shí)間。

  1.食品速凍庫可將需速凍的食品迅速降低到規(guī)定溫度下，令食品的微生物生長活動受限，可有效地抵制微生物的增長及食品變質(zhì)等問題； 
   2.由于降溫速度快，食品在食品速凍庫中停留時(shí)間短，有利于提高冷庫設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)； 
   3.在食品速凍庫內(nèi)，食物的細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短，將各類損降低到程度； 
   4.迅速降溫，可有效減少食品細(xì)胞內(nèi)水份的外析，避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體，因而解凍時(shí)汁液流失少，*提高了食品的品質(zhì)。 
   專門用于食品的食品速凍庫除了有以上食品速凍庫的特點(diǎn)之外，還有針對食品特性的一些優(yōu)勢，比如衛(wèi)生性與可靠性等。那食品食品速凍庫還有哪些對食品速凍方面更多的優(yōu)勢呢？ 
首先，超低溫迅速降溫，可有效對食品的呼吸有抑制作用，抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些病害的發(fā)生，減少有機(jī)物質(zhì)的消耗，降低食品霉變率。 
   同時(shí)，食品食品速凍庫還可抑制某些食物中后熟酶的活性，抑制乙烯等的產(chǎn)生，保障食品原有的口感與風(fēng)味，保持新鮮度。