青島-60℃金槍魚超低溫冷庫建造
    海鮮冷凍庫一般在-30℃，但金槍魚似乎顯得十分精貴，需要在-60℃~-80℃的超低溫冷庫下才能安然無恙。一般低溫庫溫度在-35℃以下，用于儲(chǔ)藏一些適用于超低溫環(huán)境下的海鮮、食品、實(shí)驗(yàn)品（如-40℃玻璃實(shí)驗(yàn)庫）等。
    金槍魚只有在-60℃~-80℃的超低溫環(huán)境下才能中*存放，在此低溫下，能有效防止金槍魚的脂肪氧化酸敗，才能保證其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
    超低溫冷庫主要是用于工業(yè)產(chǎn)品低溫檢測(cè)和海鮮（如：金槍魚、沙丁魚和雪魚等）及醫(yī)藥物質(zhì)等貯藏。目前國(guó)內(nèi)的低溫、超低溫冷庫一般是采用雙級(jí)壓縮或復(fù)疊式制冷（二元復(fù)疊制冷、三元復(fù)疊制冷）系統(tǒng)，可以滿足-30℃～-45℃、-45℃～-70℃、-70℃～-105℃低溫庫溫和超低溫冷庫的要求。 金槍魚超低溫冷庫的金屬材料需要選用耐低溫材料，如低合金高強(qiáng)度結(jié)構(gòu)鋼、不銹鋼等，非金屬材料宜選擇高分子聚乙烯、硅橡膠等材料，聚氨酯保溫材料厚度在滿足理化指標(biāo)外，一般需要達(dá)到350mm以上。冷庫必須設(shè)有溫度緩沖間并設(shè)有合適的緩沖空間和緩沖隔斷門。青島-60℃金槍魚超低溫冷庫建造由于金槍魚肌紅蛋白的氧化速度比哺乳動(dòng)物快1-3倍，而且溫度影響特別明顯，為了使金槍魚在*貯藏中保持其肉的色澤、肉味和口感不變，一般采用凍結(jié)貯藏，隨著人們對(duì)品質(zhì)要求的提高和技術(shù)的進(jìn)步，凍藏的溫度也越來越低，由一18oC→一25oC→一35oC→一50oC→一60oC，根據(jù)科學(xué)家的研究顯示，在6個(gè)月的凍藏周期中，高鐵肌紅蛋白的生成率在一35oC凍藏時(shí)比一18oC凍藏低33％左右，而比一78oC凍藏僅高2％，而能耗卻低得多，因此，根據(jù)國(guó)內(nèi)現(xiàn)有的情況，建議采用一35oC到-60c凍藏。假如要進(jìn)一步延長(zhǎng)保藏期，則需要更低的凍藏溫度。

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