萵筍是生活中常見的一種蔬菜，可生食、熟食、腌漬及干制。由于含有較多的胡蘿卜素，和有機(jī)化合物，所以備受人們的喜愛。萵苣素有苦味，有催眠鎮(zhèn)痛作用，可提煉制藥。大量的萵筍需要萵筍冷庫來貯藏，萵筍冷庫貯藏的溫度一般為0~3度，相對(duì)濕度為90%-95%，萵筍在冷庫中貯藏一般是20~40天。下面肯德小編就給大家介紹一下萵筍冷庫工程萵筍在冷庫中的貯藏方法，希望對(duì)您有所幫助！
 
   1、塑料袋貯藏

　從市場采購莖粗，無空心、不抽苔的萵苣，小心摘去葉片，用清水洗去泥土，在房內(nèi)放置4-6小時(shí)，裝入食品袋，扎緊袋口，在冬季可放在0-1℃的晾臺(tái)上，根據(jù)氣溫用草簾或麻袋覆蓋或揭蓋來調(diào)節(jié)溫度，切勿讓太陽曬。有冰箱的居民，可以將袋置于冰箱中，用此法可貯藏15天。
 
   2、冷庫保鮮法

　將萵筍從20℃迅速降至2℃，處理后的萵筍，可延長貯藏期20天左右。

　在冷庫內(nèi)用塑料薄膜袋密封貯藏萵筍，有一定的保鮮效果。收獲后去掉下部葉片，并立即用水沖洗莖部，洗掉葉痕處流出的白色汁液，可減少褐變。然后用塑料薄膜密封包裝，以3-5株為一包較好。溫度控制為0-3℃，貯藏25天后好菜率可達(dá)98%，葉痕處只有輕微的褐變，葉子仍保持鮮綠色。

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