速凍面食加工真空和面機100公斤簡介：

1.真空和面機是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理，使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成，和面配水量在常規(guī)工藝基礎(chǔ)上可適量增加約20%?？焖侔韬?，使小麥蛋白質(zhì)在短的時間內(nèi)吸收水份，比常規(guī)狀態(tài)下和制的面團熟化程度提高2倍以上，且不損傷已形成的蛋白質(zhì)面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。

2.真空和面機使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優(yōu)于其他形式和面機的和面效果。

3.真空和面機加工出來的面品，面團均勻、彈性好、面制品滑爽、可口、有咬勁、面筋力高、透明度高。

4.真空和面機V字形板式槳葉在面箱中繞主軸的軸線作回轉(zhuǎn)運動，由于槳葉向兩邊推動面團，所以可以解決受力不均現(xiàn)象，使機器運轉(zhuǎn)平穩(wěn)。

5.真空和面機這樣可保證固定于主軸上的槳葉在轉(zhuǎn)動時運轉(zhuǎn)軌跡為一圓柱體。同時又抵消了推動面團而產(chǎn)生的軸向力。能夠使機器在運轉(zhuǎn)時更加穩(wěn)定，提高整機使用壽命。

6.真空和面機真空和面機主要由機架、機體、可旋轉(zhuǎn)和面箱、和面箱蓋、機械傳動部分、真空部分、電控部分等組成。

真空表：安裝好以后先把真空表調(diào)整到規(guī)定的限度(一般真空度在-0.08MPa左右，可以根據(jù)自己要求設(shè)定)紅色表針調(diào)到-0.02MPa，綠色表針調(diào)到-0.08MPa。紅色表針為抽真空起點，綠色表針為抽真空終點，當真空度達到-0.08MPa時，真空泵將停止運作。

速凍面食加工真空和面機100公斤維護保養(yǎng)

1、每天都要不定時拿出粉塵過濾器中的濾芯清洗（用壓縮機氣吹掉里面粉塵）。

2、每隔2-3天要把箱體里主軸的螺絲加固一下，防止螺絲松動。

3、真空泵油每三個月要換油，同時真空泵濾芯要換掉，*不換影響真空泵使用壽命。

   （真空泵油 市面有售）

4、液壓油六到十個月?lián)Q一次。（液壓油 市面有售）

5、變速箱油六到十個月?lián)Q一次。（齒輪油 市面有售）