摘要: 餅干產(chǎn)品由于自身的特點對包裝的阻隔性有著特殊的要求，本文對餅干包裝阻濕性、阻氣性的檢測方法、檢測儀器、檢測目的等問題進行了論述。
關(guān)鍵詞：餅干,阻濕性,阻氣性
餅干是人們喜食的休閑食品，近年來，為了在激烈的市場競爭中站穩(wěn)腳跟，餅干廠家不僅在產(chǎn)品的健康性、營養(yǎng)性、風(fēng)味性等方面大做文章，餅干的包裝也不斷推陳出新，除了外觀設(shè)計更加精美，廠家對包裝的功能，尤其是阻隔性能，也就是包裝的防潮、防氧化功能也更加重視。
餅干經(jīng)過焙烤而成，含水量多在 10％以下，一般為4—6％，故香脆可口。一旦吸潮，含水量增大，餅干軟化，品質(zhì)及口感都會大打折扣，因此，餅干包裝zui關(guān)鍵的功能應(yīng)該具有良好的阻濕性能。塑料薄膜是一種很好的防潮包裝材料，在餅干包裝中應(yīng)用zui多。對塑料薄膜進行阻濕性能檢測可以選用Labthink的 透濕性測試儀， 儀器執(zhí)行國家塑料透濕性試驗標準 GB1037，方法是在一定溫度下，試樣兩側(cè)保持一定的蒸汽壓差，通過測量透過試樣的蒸汽量，得出透濕系數(shù)和透濕量，以 達到控制與調(diào)節(jié)包裝材料技術(shù)指標、滿足產(chǎn)品應(yīng)用需要的目的。試驗過程全部由計算機自動控制，測試，過程快捷，數(shù)據(jù)可靠。測試前，只需將實驗參數(shù)鍵入控制面板，其余過程將會在試驗開始后自動完成，并給出試驗結(jié)果和試驗報告。通過計算機處理，可將試樣進行分類測試、分類存儲。當對試驗數(shù)據(jù)進行歷史查詢時可得到某類試樣的歷史記錄、數(shù)據(jù)動態(tài)分析圖，實現(xiàn)生產(chǎn)過程的全面分析和監(jiān)控。
餅干產(chǎn)品的另一個顯著特點是含油脂比較多，尤其像 曲奇餅和含果仁的餅干都是高脂肪、高油脂的食品，很容易因氧氣存在而導(dǎo)致不飽和脂肪酸氧化，產(chǎn)生酸敗，發(fā)出刺喉的哈喇味，嚴重影響餅干的品質(zhì)，因此，餅干包裝的阻氧性能也是不可忽視的。阻氣性測試可使用透氣性測試儀進行檢測和控制，濟南蘭光的 BTY-B1透氣性測試儀無論是從執(zhí)行標準、設(shè)計原理、試驗方法等方面都具有廣泛的兼容性，該儀器 利用“壓差法測試原理”，使試樣兩側(cè)保持一定的氣體壓差，氣體由高壓側(cè)滲透進入低壓側(cè)，通過測量低壓側(cè)氣體壓力的變化，從而計算出透氣量與透氣系數(shù)。試驗結(jié)束自動彈出試驗報告，計算機全程監(jiān)控，軟硬件雙重保護功能，智能化設(shè)計使試驗時間大大縮短。
綜上所述，無論是餅干包裝材料的生產(chǎn)廠家還是使用廠家，通過對材料性能進行分析和檢測，可以更好地掌握材料性能，有利于保護產(chǎn)品風(fēng)味和質(zhì)量，又能夠更科學(xué)地控制成本。
