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瓶裝葡萄酒包裝真的無憂嗎?

閱讀:275發(fā)布時(shí)間:2024-5-19

摘要: 瓶裝葡萄酒包裝真的無憂嗎?
瓶裝葡萄酒包裝真的無憂嗎?

    葡萄酒是一種滋味美好的飲料,具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和保健作用?,F(xiàn)在已知葡萄酒中大約含有600種對人體有益的成分,其營養(yǎng)價(jià)值得到充分肯定。葡萄酒的包裝多數(shù)以玻璃瓶為主,玻璃瓶包裝既具有優(yōu)良保質(zhì)性,保香性,又可添加各種顏色,與葡萄酒本身顏色交相呼應(yīng)、相得益彰,因此玻璃容器被認(rèn)為是葡萄酒包裝的*選擇。

    對于葡萄酒的金屬蓋封裝密封的結(jié)構(gòu)一般是瓶蓋里的頂密封墊和瓶口的密封內(nèi)塞。密封墊靠瓶口頂端對密封墊的擠壓變形起密封作用;內(nèi)塞是靠其外徑與瓶口內(nèi)徑的過盈配合起密封作用,實(shí)現(xiàn)了飲料和外界的隔離。外面用金屬螺旋帽瓶蓋旋緊后再用熱縮膜封裝完成封口。 從生產(chǎn)工藝看,內(nèi)塞瓶蓋工藝簡單,成本較低,重新旋緊的密封性變化少,因此在葡萄酒包裝中使用廣泛。從其密封原理看,其密封性與瓶蓋的zui終旋緊扭力沒有關(guān)系,實(shí)際生產(chǎn)旋蓋要求的zui終旋緊扭力僅防止瓶蓋的意外返松,但這種這種接觸式配合難以有效避免保存過程中氧氣的滲透。盡管如此,大多數(shù)廠家對于成品封口性好壞的評判還只是檢查產(chǎn)品有無泄漏,方法就是對瓶子外面環(huán)境抽真空,保持一段時(shí)間看有無液體滲出來判斷包裝的密封性,但對于氧氣滲透問題卻被廠家忽略。

    通常人們認(rèn)為玻璃瓶的透氧量為零,灌裝成品只要不發(fā)生液體泄漏就合格,后期氧氣滲透*可以忽略。其實(shí)并非如此,實(shí)驗(yàn)表明由瓶口部位帶來的透氧量遠(yuǎn)比人們想象的要大的多。以鋁質(zhì)瓶蓋封裝的玻璃瓶成品為例,在標(biāo)準(zhǔn)試驗(yàn)室環(huán)境下,應(yīng)用ASTM D1307(包裝容器氧氣透過率測定方法—庫侖法)方法進(jìn)行測試,得出的透氧量與飲料灌裝常用的PET塑料瓶(無涂層)的透氧量對比數(shù)據(jù)如下:

 

在空氣中(ml/pak.day

在純氧中(ml/pak.day

玻璃瓶(鋁質(zhì)瓶蓋)

3.1

15.3

PET塑料瓶(無涂層)

0.3

1.5

    從以上數(shù)據(jù)可以看出玻璃瓶(鋁質(zhì)瓶蓋封口)的透氧量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于PET塑料瓶的透氧量,顯然玻璃瓶氧氣的滲透就是通過瓶蓋處透過,其透過量非但不能忽略,到要引起廠家的高度重視。葡萄酒封口的透氧量是否合適對于廠家來說是確保葡萄酒的口感、營養(yǎng)成份和保鮮期的一項(xiàng)重要指標(biāo)。

    對于一個(gè)葡萄酒包裝容器來講,瓶體與瓶蓋并非是一體的,即使瓶體和瓶蓋都具有很高的阻隔性能,包裝成品整體的阻隔性也不可單憑臆斷,必須借助設(shè)備進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)檢測,以達(dá)到準(zhǔn)確控制葡萄酒包裝成品的氧氣透過量。

 
 
 

 


以上數(shù)據(jù)借助labthink蘭光TOY-C1容器/薄膜透氧儀進(jìn)行測試。


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