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當(dāng)前位置:寧波雙魚食品機(jī)械有限公司>>公司動(dòng)態(tài)>>日常生活中的番茄醬在其制作生產(chǎn)過程中的工藝流程
番茄醬是一種常見的調(diào)味品,廣泛用于烹飪和食品制造中。它可以作為調(diào)料、蘸料、汁料等多種形式使用。以下是番茄醬的制作工藝流程:
原料→分級(jí)→清洗→修整→熱燙→打漿→加熱濃縮→裝罐→密封→殺菌→冷卻→成品。
1. 選材和清洗:選擇新鮮成熟的番茄作為原料,并進(jìn)行分級(jí),清洗,去除表面的污垢和雜質(zhì)。
2. 切割和去皮:將番茄切成適當(dāng)大小的塊狀,并去除皮。去皮的方法可以通過在開水中浸泡片刻后用冷水沖洗,使番茄皮更容易剝離。
3. 煮熟和攪拌:將切好的番茄塊放入大鍋中煮熟,同時(shí)用攪拌器或攪拌棒攪拌,使番茄塊變成細(xì)膩的糊狀物。
4. 過濾和去籽:將煮熟的番茄糊倒入過濾網(wǎng)中,去除其中的籽和固體顆粒??梢酝ㄟ^輕輕搖晃過濾網(wǎng)或用勺子推壓來促進(jìn)過濾。
5. 加熱和濃縮:將過濾后的番茄汁倒入鍋中,加熱并進(jìn)行濃縮。這一步旨在蒸發(fā)番茄汁中的多余水分,使其變得更濃郁。
6. 調(diào)味和燉煮:在濃縮的番茄汁中添加鹽、糖、醋、辣椒粉等調(diào)味料,并繼續(xù)燉煮一段時(shí)間,使各種調(diào)味品充分融合。
7. 瓶裝和密封:將制作好的番茄醬倒入干凈的玻璃瓶中,然后密封包裝??梢允褂谜婵辗饪诨蚣訜崦芊獾姆绞?。
8. 殺菌和質(zhì)檢:將密封好的番茄醬放入預(yù)先準(zhǔn)備好的高壓鍋或蒸汽箱中,進(jìn)行殺菌處理。這一步可以確保產(chǎn)品的無菌狀態(tài),防止細(xì)菌再次污染。同時(shí)進(jìn)行質(zhì)檢,確保番茄醬的質(zhì)量合格。
9. 包裝和貼標(biāo)簽:將經(jīng)過殺菌和質(zhì)檢的番茄醬進(jìn)行包裝和貼標(biāo)簽。常用的包裝材料有玻璃瓶、塑料瓶或鋁箔包裝。
10. 成品儲(chǔ)存和出貨:將包裝好的番茄醬存放在適宜的環(huán)境中,避免陽(yáng)光直射、高溫和潮濕。然后,按照客戶訂單和要求進(jìn)行發(fā)貨。
需要注意的是,番茄醬的制作工藝流程可能因企業(yè)和產(chǎn)品類型而有所不同。因此,在實(shí)際操作時(shí),請(qǐng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)和企業(yè)要求進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整和改進(jìn)。
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