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真空滾揉機真空狀態(tài)可促進(jìn)鹽水的滲透，有助于清除肉塊中的氣泡，防止?jié)L揉過程中氣泡產(chǎn)生，一般真空度控制在0.70.8bar。真空度太高會起反作用，肉塊中的水會被抽出...
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