肉制品鹽水注射機適用范圍：

用于火腿、培根、禽類、海鮮等類似產(chǎn)品滾揉前的鹽水注射。

功能配置：

1. 整機采用SUS304不銹鋼材質(zhì)，符合國家食品衛(wèi)生標準。

2. 設(shè)有自動保護裝置，當注射針碰到硬物時注射針隨之抬起，不受損壞，可帶骨注射。

3. 肉制品鹽水注射機水箱上部的過濾裝置，能及時的把小肉塊排出注射液，料水循環(huán)過程中，不會堵塞鹽水泵及注射針孔。

4、循環(huán)系統(tǒng)的穩(wěn)壓蓄能裝置，保證注射壓力穩(wěn)定；通過調(diào)節(jié)步進速度、步進距離、壓肉板間隙及注射壓力，將腌漬劑均勻、定量、連續(xù)注入肉中，一次注射zui高可達*。

5、可拆卸的傳動板連，清洗方便，清潔衛(wèi)生。

鹽水注射注意問題

①鹽水溫度小于5度并充分溶解，應在工作前30分鐘配置完畢；

②鹽水的PH值6.2～6.5，不得使用過夜鹽水；

③原料肉需充分解凍，肉溫控制在0～5度；

④鹽水配制添加順序：先容解鹽、因為鹽在大多數(shù)鹽水中不

易溶解，所以應先溶解鹽，抗壞血酸還原性很強，它與亞硝鹽

接觸后可在短時間內(nèi)釋放大量的一氧化氮有毒氣體，因此應zui后添

加，配制好的鹽水應盡快用完，不能隔夜放置，鹽水應保持在4度左

右為好，http://www.hg0881.cn/st149783/index.html

腌制在腌制間靜止狀態(tài)下進行，應注意控制肉溫度不超過8℃，若溫

度過高可在攪拌時加入冰水來控制?？梢詫Ⅺ}水及輔料配制的腌漬劑均勻的注射到肉塊當中，縮短腌制時間，肉質(zhì)嫩化松軟，改善肉制品的口味，提高產(chǎn)品出品率。