椰子乳巴氏殺菌流水線設(shè)備構(gòu)造

巴氏殺菌線主要由加熱裝置、殺菌裝置、制冷裝置、管道和輸送帶等幾個(gè)部分組成。其中加熱裝置和殺菌裝置是巴氏殺菌線的關(guān)鍵部分。加熱裝置主要由蒸汽鍋爐、熱水循環(huán)泵、熱水貯罐和熱水管道等部分構(gòu)成，其作用是把水加熱到需要的溫度。殺菌裝置主要由殺菌器和冷卻器構(gòu)成，其作用是讓高溫的食品在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間內(nèi)通過殺菌裝置，將其中的細(xì)菌殺死。

椰子乳巴氏殺菌流水線操作流程

巴氏殺菌線的操作流程可以分為預(yù)處理、加熱、殺菌、降溫、包裝和消毒幾個(gè)步驟。首先，將食品送入巴氏殺菌線前，必須進(jìn)行預(yù)處理，將食品對(duì)應(yīng)的清洗干凈。接下來加熱階段，將食品運(yùn)送至加熱裝置，加熱設(shè)備再將其加熱到75度C，使細(xì)菌死亡，然后到達(dá)殺菌階段，食品通過巴氏殺菌器中心散熱器進(jìn)行冷卻處理。最后，降溫階段會(huì)將食品快速降溫至室溫以下，以保持原味和營養(yǎng)成分。

巴氏滅菌是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)味不變的消毒法，現(xiàn)在常常被廣義地用于定義需要?dú)⑺栏鞣N病原菌的熱處理方法。

加熱方式有蒸汽和電加熱，蒸汽加熱的熱源是鍋爐蒸汽，角座閥控制，節(jié)省蒸汽，加熱速度快。有保溫層，熱水槽三側(cè)面保溫(兩邊和底部)，升溫迅速，干凈衛(wèi)生。同時(shí)配有循環(huán)水泵進(jìn)行體外循環(huán)，池體設(shè)有清洗引孔，方便清洗死角，便于清污排水。特別適合連續(xù)殺菌作業(yè)，是水果蔬菜食品深加工行業(yè)的殺菌理想設(shè)備。