羊肚鹵煮鍋又名蒸汽鍋，蒸煮鍋，夾層蒸汽鍋。夾層鍋廣泛應(yīng)用于糖果、制藥、乳品、酒類(lèi)、糕點(diǎn)、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燉菜、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備。

按鈕控制，結(jié)構(gòu)牢固準(zhǔn)確工作，多種加熱方式多種選擇，傳統(tǒng)加工方式浪費(fèi)人力物力，熬煮時(shí)間長(zhǎng)，清洗時(shí)間長(zhǎng)，浪費(fèi)水資源，出餐效率慢，效益低收入低。

羊肚鹵煮鍋分類(lèi)有：

1. 按結(jié)構(gòu)形式分為：可頃式夾層鍋、立式（固定）夾層鍋結(jié)構(gòu)。

2. 按加熱方式分為：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃?xì)饧訜釆A層鍋、電磁加熱夾層鍋。

3. 按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設(shè)備。

4. 夾層鍋按密封方式可分為：無(wú)蓋型、平蓋型、真空型；折疊整體結(jié)構(gòu)，折疊鍋體，是由內(nèi)外球體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通過(guò)蒸汽加熱。

        折疊支腳（a）立式夾層鍋：三棱錐形式、圓管式。

        （b）可傾式夾層鍋：槽鋼支架式。

材質(zhì)   (a )內(nèi)鍋體不銹鋼（SUS304/SUS316L）、外鍋體碳鋼（Q235-B）;外涂防銹漆。

              （b）內(nèi)外鍋體全不銹鋼。

特點(diǎn)：加熱高效，夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱），夾層鍋具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。

夾層鍋型號(hào)多樣式全，基本可以完成所有的鹵煮熬制工作，而且節(jié)能環(huán)保，是食品加工企業(yè)的好幫手，最后說(shuō)一下價(jià)格問(wèn)題，夾層鍋按照型號(hào).樣式以及容量不同，價(jià)格自然不同，從5千到3個(gè)W多的都有大家根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇適合自己用的夾層鍋.