蛋黃真空袋裝殺菌鍋對(duì)于熱敏性食品的殺菌非常有用，對(duì)于大包裝食品，熱穿透速度快，能確保良好的殺菌效果。殺菌水首先在上罐中預(yù)熱到設(shè)定溫度，殺菌溫度起點(diǎn)高，可有效縮短殺菌時(shí)間，尤其對(duì)于熱包裝的食品，能大程度保留食品原有的口感、色澤和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。殺菌結(jié)束后殺菌水可回收到上罐供下批次食品殺菌用，節(jié)約能源，縮短殺菌周期。

蛋黃真空袋裝殺菌鍋設(shè)備特點(diǎn):

1、采用的控制系統(tǒng)，設(shè)備安全、穩(wěn)定、可靠運(yùn)行。

2、預(yù)設(shè)殺菌工藝參數(shù)，可創(chuàng)建、編輯和保存多個(gè)殺菌工藝配方?？筛鶕?jù)不同的食品直接從觸摸屏中調(diào)取相應(yīng)的工藝配方，省時(shí)、節(jié)省人力、物力的消耗，降低生產(chǎn)成本。

3、合理的內(nèi)部管道設(shè)計(jì)和殺菌程序能確保設(shè)備熱分布均勻、熱穿透速度快，殺菌周期短。

4、殺菌用水和降溫用水可循環(huán)使用，降低能源消耗，節(jié)約生產(chǎn)成本。

5、可配備F值殺菌功能，提高殺菌精度，確保每批次殺菌食品的殺菌效果一致。

6、可配備殺菌記錄儀，實(shí)時(shí)準(zhǔn)確記錄殺菌溫度、壓力，便于生產(chǎn)管理和科學(xué)數(shù)據(jù)分析。

殺菌效果好快速升溫，熱分布均勻，滅菌，節(jié)省能源。全自動(dòng)控制，直觀可視化電腦屏幕，一鍵式操作，方便快捷。噪音小，創(chuàng)造安靜、舒適的作業(yè)環(huán)境。

殺菌鍋由熱水罐和殺菌罐組成，首先殺菌前要將熱水罐的水進(jìn)行加滿，然后在全自動(dòng)電腦控制板上設(shè)定殺菌時(shí)間、溫度和壓力，設(shè)定后之后打開殺菌鍋的鍋門，把對(duì)接架車放置鍋口，將罐內(nèi)的殺菌盤拉至架車上，將需要滅菌的產(chǎn)品放入滅菌盤內(nèi)，通過(guò)對(duì)接架車推進(jìn)至殺菌鍋內(nèi)部，關(guān)閉鍋門，進(jìn)行殺菌，全自動(dòng)殺菌鍋，所有的閥門都是氣動(dòng)閥，管道閥門相互協(xié)作，保證殺菌時(shí)罐內(nèi)溫度，壓力恒定一鍵啟動(dòng)，完成整個(gè)殺菌過(guò)程，無(wú)需人工操作，電腦全自動(dòng)控制。系統(tǒng)可以儲(chǔ)存多個(gè)殺菌產(chǎn)品的滅菌程序，可降低因員工誤操作而產(chǎn)生的次品率，保證用戶的滅菌效果，殺菌鍋進(jìn)行殺菌時(shí)。熱水罐的熱水可以進(jìn)行可循環(huán)利用，可以減少更多的加熱時(shí)間和能源。