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廣州越能工業(yè)微波設(shè)備有限公司
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更新時(shí)間：2024-02-22 18:01:33瀏覽次數(shù)：167次
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微波殺菌和殺毒技術(shù)興起于20世紀(jì)60年代，但由于當(dāng)時(shí)各種因素的制約和影響，使其未能得到大規(guī)模的發(fā)展和普及
微波殺菌和殺毒技術(shù)興起于20世紀(jì)60年代，但由于當(dāng)時(shí)各種因素的制約和影響，使其未能得到大規(guī)模的發(fā)展和普及。直到20世紀(jì)80年代，隨著基礎(chǔ)研究的深入，設(shè)備和工藝技術(shù)方面問題的解決，使得微波在殺菌和消毒方面的作用又重新得到了人們的重視。為了使食品能夠在制作和存放的過程中不會(huì)變質(zhì)，傳統(tǒng)方法都是采用高溫殺菌、冷凍或核輻射等技術(shù)對(duì)食品進(jìn)行處理。這些殺菌設(shè)備的體積龐大，并且滅菌時(shí)間較長，殺毒的效果也并不理想。此外，不僅食物的口味會(huì)發(fā)生變化，食品中的營養(yǎng)成分還可能會(huì)受到這些處理的影響而流失。
微波殺菌利用其熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)同時(shí)對(duì)食品中的微生物進(jìn)行作用，使其自身或者其生存的環(huán)境發(fā)生巨大變化，導(dǎo)致其發(fā)育異常，使其死亡，以達(dá)到殺菌滅蟲的目的。使用微波對(duì)食品照射后，食品的保鮮時(shí)間可以得到延長。
微波殺菌的優(yōu)點(diǎn)：
(1)微波對(duì)物質(zhì)進(jìn)行殺毒滅菌并不是單純利用熱效應(yīng)。不僅作用溫度低，而且作用時(shí)間很短，殺毒滅菌效率很高。
(2)具有十分優(yōu)秀的殺菌效果，通過選取適當(dāng)?shù)臈l件，殺菌率可以達(dá)到很高的水平。
(3)與傳統(tǒng)高溫殺毒相比，這種殺毒滅菌的方式不需要很高的溫度，使得所作用的物質(zhì)不會(huì)因?yàn)闇囟冗^高而發(fā)生性質(zhì)上的變化。
(4)操作相對(duì)簡化，勞動(dòng)強(qiáng)度不高，勞動(dòng)條件較好，可有效地節(jié)約人工成本，達(dá)到規(guī)?；a(chǎn)，經(jīng)濟(jì)效益好。
(5)成本低，不會(huì)在干燥產(chǎn)物中留下殘留物，對(duì)工作人員的人身安全不會(huì)產(chǎn)生影響。
(6)由于大多數(shù)包裝材質(zhì)并不吸收微波，因此，微波可以透過包裝直接對(duì)其內(nèi)部的食品或藥品進(jìn)行殺菌。
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