在美國(guó)，番茄醬一般是用番茄，糖，白醋和香料制成，一般被用來(lái)當(dāng)調(diào)味料或者敷料， 口感偏酸甜。番茄醬的食用準(zhǔn)則應(yīng)該是涼著使用不應(yīng)該被加熱，比如沾薯?xiàng)l當(dāng)調(diào)味醬吃。

  而另一方面番茄沙司是用番茄，食用油，肉類(lèi)，蔬菜和香料制成，一般不會(huì)加醋，口感會(huì)清淡一些。番茄沙司的食用準(zhǔn)則是應(yīng)該加熱使用到菜肴(主要是西餐)上面。

  番茄汁(tomato purée)是用已經(jīng)煮熟的脫水番茄制成的粘稠液體，一般用在希望引入番茄風(fēng)味但又不想影響主要食材味道的菜肴里面。經(jīng)常以罐裝的形式出售。

  番茄膏(tomato paste)是番茄連續(xù)煮好幾個(gè)小時(shí)去除水分，之后脫水去籽去皮再煮直到得到濃厚的濃縮物，它比番茄汁的粘稠度要高好幾個(gè)等級(jí)， 并且有的時(shí)候里面也會(huì)加入玉米糖漿。根據(jù)不同的加工條件，番茄膏可以用來(lái)當(dāng)作制作番茄醬或者番茄口味果汁的基料。