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上海果豐機(jī)械設(shè)備有限公司

柑橘砂囊加工工藝是怎么樣的?

時(shí)間:2024-2-22閱讀:256
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  柑橘是我們經(jīng)常吃的水果,里面富含人體所需要的一些營養(yǎng)物質(zhì)。柑橘砂囊是以柑橘為原料所制成的,既保留了柑橘的豐富口感,有留住了其中的一些營養(yǎng)物質(zhì)。柑橘砂囊加工的方式是怎么樣的呢?下面我們就來看一下吧!
 
  柑橘在國內(nèi)的產(chǎn)量是非常的大的,所以說國內(nèi)的柑橘加工工藝其實(shí)是比較的成熟的。柑橘砂囊的工藝流程是如何的呢?工藝流程:原料選擇→清洗→剝皮→酸處理→攪拌→堿處理攪拌→漂洗→硬化→配液→包裝→入庫。生產(chǎn)方法:原料選擇。應(yīng)選擇色澤鮮艷、糖酸比適中、風(fēng)味好、無核性好的果實(shí)。較適合加工的品種是溫州蜜柑和香蕉蜜柑。其他柑橘也可以加工。干凈。將水果放入水槽中,用普通水沖洗表面,然后用溶液浸泡10分鐘,然后用食用水沖洗。剝皮并分開。它很容易剝皮,因?yàn)樗钠ず芩?。一般來說,果實(shí)分為兩部分,然后四部分,再分為花瓣。操作人員可在拇指上戴指套,花瓣分開時(shí)應(yīng)將水果花瓣*分開。酸處理,攪拌。將柑橘花瓣放入0.09%~0.12%的鹽酸溶液中,溫度控制在30~40℃,攪拌至果實(shí)幾乎剝落。先把浮在水面上的水果去掉,然后瀝干。堿處理,攪拌。將柑桔干片放入0.07%~0.09%NaOH溶液中,溫度控制在40~60℃,攪拌至90%的砂袋與袋衣*分離。
 
  沖洗。在流動(dòng)水箱中沖洗砂囊混合物,去除皮膚、中心和中心柱,收集并排出砂囊。硬化癥。將砂袋浸泡在含有5%氯化鈣和2-氯化鈉的溶液中10分鐘,然后排空。配制溶液。按重量比,砂袋為80%,溶液為20%。其配方為:糖8%~12%(比囊中總糖低0.5%~1%),酸3‰,苯鉀鹽1‰,山梨酸鉀1‰,異維生素C1%,氯化鈣1%。包裝。冷藏時(shí),將備液后的沙袋放入50kg雙蓋橡膠筒內(nèi)。裝車前,用食用水清洗膠筒,倒置,滴干水,內(nèi)壁噴95%乙醇,然后放入沙袋中,再加上內(nèi)外蓋。內(nèi)蓋用乙醇消毒,冷卻至0℃,0~2℃冷藏。如需裝罐,應(yīng)按訂單放入規(guī)格罐內(nèi),并按糖漿橘子片標(biāo)準(zhǔn)滅菌。
 
  以上就是關(guān)于柑橘砂囊的一些加工方式了,可以看出,整個(gè)的流程還是比較的專業(yè)規(guī)范的。柑橘加工的方式需要專業(yè)的人員來進(jìn)行操作,這樣才能保證整體的效率的產(chǎn)品的質(zhì)量,這是非常重要的,柑橘加工的工藝在未來將會更加的成熟的。
 

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