蜜餞類產(chǎn)品含糖量高，進行烘干時由于糖的粘性較強且有很強親水性，所以水分很難脫離蜜餞而冒出。

常規(guī)加熱干燥法，如火焰、熱風(fēng)、蒸汽等都是利用熱傳導(dǎo)的原理，將熱量從被加熱物外部傳入內(nèi)部，逐步使物體中心溫度升高，稱之為外部加熱法。要使中心部位達到所需溫度需要一定的時間，導(dǎo)熱性差的物體所需時間會更長。同時存在內(nèi)外溫差大，加熱不均勻的現(xiàn)象。所以這些傳統(tǒng)的干燥方法時間長、耗電量大，勞動強度大。在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品表面容易吸附較多殘留水分。

而微波烘干設(shè)備對物料加熱時不需要熱傳導(dǎo)，加熱快，同時對物料內(nèi)外同時加熱，內(nèi)外溫差小，加熱均勻，大大提高加熱質(zhì)量。并且微波加熱不需要燃料，不需要鍋爐,無污染，無熱量輻射。不但優(yōu)化工作環(huán)境，也順應(yīng)了社會的節(jié)能減排要求。

該設(shè)備應(yīng)用于：蜜棗、雪梨、黃皮、葡萄干、梅、蘋果片、紅棗、芒果片等等果脯蜜餞之類產(chǎn)品的烘干殺菌。