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閱讀：15發(fā)布時(shí)間：2024-7-31
凈菜加工設(shè)備的組成
1工位挑揀輸送機(jī)：完成產(chǎn)品的初步拾取和切割，可配合切菜機(jī)使用，也可直接供給切菜機(jī)，提高工作效率，它是凈菜加工設(shè)備中的主要加工設(shè)備。
2.切菜機(jī)：用于凈菜加工中切丁、切片、切絲、切丁、切段蔬菜，采用高速旋轉(zhuǎn)刀盤，變頻控制，多刀盤可互換，切割規(guī)則，切割面光滑，利于清潔蔬菜加工中的儲(chǔ)存，它是凈菜加工設(shè)備的重要切割部件。
3.清洗：清洗是凈菜加工設(shè)備中的關(guān)鍵設(shè)備，螺旋水流用來(lái)洗菜，同一個(gè)盒子延伸了清洗路徑，水流將物料打散，清洗物料內(nèi)部和表面的雜質(zhì)，利用水流排出物料，減少了對(duì)物料的損傷，后端采用振動(dòng)輸送，上端噴灑清水，提高清洗潔凈度。
4.殺菌：臭氧用于殺菌，一是殺滅微生物，起到消毒殺菌的作用;二是氧化各種有異味的無(wú)機(jī)物或有機(jī)物除臭;三是氧化代謝產(chǎn)物，有利于蔬菜的保鮮。
5.保鮮：蔬菜切割清洗后的保鮮是凈菜加工設(shè)備的關(guān)鍵，凈菜加工中的保鮮主要包括冰水冷卻、去除表面水分和氣調(diào)包裝，冰水降溫可以降低蔬菜的溫度，延緩蔬菜的呼吸強(qiáng)度，從而起到保鮮的作用，因?yàn)槭卟吮砻娴乃植焕谑卟说谋ｕr，通過(guò)變頻離心脫水的原理，可以去除蔬菜表面的水分，然后進(jìn)行包裝，在包裝過(guò)程中，用惰性氣體置換包裝內(nèi)的空氣，延緩蔬菜的呼吸強(qiáng)度，從而達(dá)到保鮮的效果。
凈菜加工設(shè)備的適用性
凈菜加工設(shè)備是一種新型的蔬菜加工業(yè)，將各種蔬菜經(jīng)過(guò)一系列清洗加工后流通市場(chǎng)，各種新鮮蔬菜都可以直接食用，這樣開(kāi)袋后就可以立即食用，也可以直接油炸。
凈菜加工設(shè)備凈菜的范圍包括菠菜、西蘭花、芹菜、土豆、茄子、黃瓜、番茄、紅薯、豆類、蕨菜、油菜、馬蹄、辣椒、菊花、蘑菇等，針對(duì)葉菜和根莖兩大類，我們將配置相應(yīng)的兩大類設(shè)備進(jìn)行加工，滿足每一顆蔬菜的清洗要求，清洗的細(xì)節(jié)都會(huì)考慮到，保證清洗。
清洗蔬菜需要的設(shè)備有：采摘輸送機(jī)、清洗機(jī)、除毛機(jī)、切菜機(jī)、排水器、風(fēng)干機(jī)、熱 燙機(jī)、冷卻器等，所需設(shè)備可以拼接成流水線，連續(xù)流水線作業(yè)節(jié)省了人力的使用。
對(duì)于不同蔬菜的清洗，我們會(huì)調(diào)整凈菜加工設(shè)備以滿足加工要求，毛發(fā)除雜機(jī)是加工葉菜類和菌類產(chǎn)品的設(shè)備，在加工過(guò)程中，利用毛輥帶動(dòng)蔬菜前進(jìn)，有效去除蔬菜中的毛雜質(zhì)，效率高，在清除雜質(zhì)的同時(shí)，在羊毛輥的上端增加了噴淋裝置，可以均勻地收集混在經(jīng)過(guò)的蔬菜和菌類中的雜質(zhì)。
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