脆青豆低溫真空油炸機(jī)

寧波億鴻食品機(jī)械有限公司生產(chǎn)的VF低溫真空油炸機(jī)，小、中、大型號(hào)齊全，能滿足脆片生產(chǎn)廠家的不同生產(chǎn)要求。

一、真空油炸機(jī)技術(shù)參數(shù)

――設(shè)備尺寸：2300×1900×2600mm；

――用水量:：約30KG /h；

――電機(jī)功率：――電機(jī)總功率：8.8kw

――設(shè)備說明：罐體厚6mm，分上下罐體，藍(lán)框直徑700mm。分兩層帶一個(gè)蓋。板厚1.2mm。上罐體兩層過濾網(wǎng)裝置，頂上設(shè)燈鏡，可實(shí)時(shí)查看生產(chǎn)情況，一個(gè)表式壓力表，一個(gè)立式主電機(jī)，兩個(gè)過濾器，內(nèi)設(shè)五層過濾板；采用室外噴射器抽真空。下罐體設(shè)排油口，清洗口，加熱盤管，溫度儀。通過齒輪油泵經(jīng)過濾器，加熱器到上罐體油炸物料。設(shè)多個(gè)過濾器；加熱器加熱面積約7平方。

――設(shè)備材質(zhì)：本機(jī)除電機(jī)、泵、電控系統(tǒng)、密封墊外，其它均采用304材料。

二、產(chǎn)品特點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)

真空油炸食品的優(yōu)點(diǎn)：

1、護(hù)色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油度大幅度減少，油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持物料原來本身的顏色。

2、保香作用：采用真空油炸，原料在密封狀態(tài)下被加熱，原料中的味成分大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些味成分進(jìn)一步得到濃縮，因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。

3、降低油脂劣變程度，油炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸氣與油接觸產(chǎn)生水解為主，在真空油炸過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)下，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸氣壓力較小，頁且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。