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新疆哈密瓜脆片真空油炸機膨化效果好

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更新時間：2024-03-14 14:33:19瀏覽次數(shù)：174次

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產(chǎn)品簡介

新疆哈密瓜脆片真空油炸機膨化效果好是將油炸和脫水作用有機地結(jié)合在一起，使原料處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進(jìn)行食品加工可以減輕甚至避免氧化作用（如脂肪酸敗、酶促褐變等）所帶來的危害，油炸時溫度不會超過100度更滿足當(dāng)下消費者對健康、營養(yǎng)的新要求。

詳細(xì)介紹

哈密瓜脆片是以新疆地方特產(chǎn)新鮮哈密瓜為原料，采用果蔬加工新技術(shù)真空低溫油炸而制成的一種新型的高級休閑清淡營養(yǎng)食品，它具有哈密瓜的天然色澤、風(fēng)味還加入了酥脆性，吃起來更加香脆，該款哈密瓜脆在市場上特別受歡迎，新疆哈密瓜脆片真空油炸機膨化效果好就是一款用于哈密瓜脆生產(chǎn)的設(shè)備其原理主要是根據(jù)水在常壓下的沸點是100°C，真空系統(tǒng)相對于大氣壓而言是處于負(fù)壓狀態(tài)，隨著系統(tǒng)中壓力的降低，水的沸點也相應(yīng)降低。當(dāng)真空度為 0.093 MPa時，水的沸點為 40度。這樣，在負(fù)壓的條件下，食品在食用油中進(jìn)行油炸脫水干燥，使原料中水分在較低的溫度下達(dá)到水的沸點而充分蒸發(fā)，以達(dá)到去除水分和熟化的目的。

通常的油炸加工方法是常壓高溫油炸加工，工作溫度一般在 180°C～250°C，甚至更高，經(jīng)過高溫油炸的食品喪失了營養(yǎng)價值，味感變劣，食品表面顏色變深，特別不適合果蔬的油炸使用，而我公司生產(chǎn)的新疆哈密瓜脆片真空油炸機膨化效果好是將油炸和脫水作用有機地結(jié)合在一起，使原料處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進(jìn)行食品加工可以減輕甚至避免氧化作用 (如脂肪酸敗、酶促褐變等)所帶來的危害，油炸時溫度不會超過100度更滿足當(dāng)下消費者對健康、營養(yǎng)的新要求。

1.該機一鍵操作，按下啟動鍵后，關(guān)閉油炸罐---上油----抽真空-----油加熱---自動控溫油炸（油炸過程中料筐低速旋轉(zhuǎn)，食品在料筐攪動，油炸更均勻）------脫油（真空下，變頻電機高速旋轉(zhuǎn)）---打開炸罐取料（一次油炸過程結(jié)束）
2.油過濾系統(tǒng)：上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)、單獨控制加熱、油炸時循環(huán)過濾油，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費。
3.哈密瓜脆片真空油炸機采用304不銹鋼材料制成，具有功效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點。
4.保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褪變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。
5.真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化，膨脹，間隙擴大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能。

哈密瓜脆片真空油炸機可以形成壓力差，借助壓力差的作用，能夠加速物料中分子的運動和氣體擴散，從而提高對物料處理的速度和均勻性；在足夠低的壓強下，物料組織因外壓的降低將產(chǎn)生一定的膨松作用；物料組織中的氣體在壓力差作用下，很容易擴散出來并被及時抽，因而有良好的脫氣作用；真空狀態(tài)還縮短了物料浸漬、脫氣、脫水的時間。在低溫條件下對物料進(jìn)行脫氣操作時，若對物料再施以外壓，則可得到組織致密的產(chǎn)品，佳特真空油炸機可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達(dá)40％～50％，而真空油炸食品的含油率在10%-20％，節(jié)油30％-40%，節(jié)油*。食品脆而不膩，可貯性能良好。

哈密瓜脆片真空油炸機可以造成低氧的環(huán)境，缺氧環(huán)境能有效地抑制了嗜氧性細(xì)菌和某些有害的微生物，減輕或避免物料及炸油的速度，抑制了霉變和細(xì)菌侵染，有利于產(chǎn)品儲存期的延長，佳特哈密瓜低溫真空油炸機采用進(jìn)口不銹鋼離心油泵或壓差過濾供排油，油中不會產(chǎn)生不可過濾的細(xì)小粉末，保證油的結(jié)凈度，產(chǎn)品的色澤美觀，同時延長油的使用時間。配有專門的洗油裝置及排污口、潔凈衛(wèi)生。根據(jù)不同物料可選多種油炸方式：正逆旋轉(zhuǎn)或靜止。采用底部脫油方式，運轉(zhuǎn)非常平穩(wěn)。脫油裝置采用齒輪減速、電機一體的馬達(dá)，直接與貨籃軸連接，脫油迅速，自由減速停機，不會出現(xiàn)皮帶傳動的打滑現(xiàn)象，保障產(chǎn)品的完整形狀，不破碎，成品率高。

哈密瓜脆片真空油炸機的油溫低，處于缺氧或少氧狀態(tài)，油脂與氧接觸少，因此油脂的氧化、聚合、分解等劣化反應(yīng)速度減慢。所以真空油炸不必添加抗氧化劑，并且油可以反復(fù)使用，據(jù)報道油炸同一品種產(chǎn)品在油炸30次以上，油炸用油仍然符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)嘲。并且，真空油炸可以有效的降低耗油量。不銹鋼列管加熱，升溫迅速，油溫恒定，保證產(chǎn)品的色，香，味，形具佳。

關(guān)鍵詞：油炸機油炸鍋抗氧化劑

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