產(chǎn)品名稱：系列炭鍋魚爐具

品牌：乾晨

制造廠家：鄭州乾晨機電設(shè)備有限公司

廠家地址：鄭州市高新開發(fā)區(qū)瑞達(dá)路南流村

廠家：www.00371.cn

相關(guān)：http://www.00371.cn/tanguo.htm

、炭鍋魚爐具、炭鍋雞爐具、乾晨牌炭鍋魚具   

炎炎夏日，中國傳統(tǒng)美食——燒烤生意異?；鸨鼛啄瓴惋嬍袌銮娜慌d起炭鍋魚以其價廉物美倍受餐飲消費者的青睞。有志之士紛紛辦起了炭鍋魚餐飲企業(yè)。炭鍋魚火鍋燒烤鍋具結(jié)構(gòu)簡單操作方便，可用小鏟及火鉗直接將炭裝入爐膛；炭灰落入爐下托盤。使就餐非常方便?；鹆Υ罂烧{(diào)整，控制進氧量及脫灰速度實現(xiàn)火力調(diào)整。一鍋多用，既可用作火鍋，也可燒烤。即可室內(nèi)使用，也可野外操作。

目前流行于大大小小的街頭的專業(yè)"炭鍋雞,炭鍋魚"小吃店,生意相當(dāng)紅火。不僅口味好，而且價格便宜。

碳鍋雞簡介：碳鍋雞：湯汁紅亮、雞肉滑嫩、麻辣鮮香、五香味正，而且好吃不貴，大眾美食，不是火鍋卻勝似火鍋，吃了雞可以涮時令青菜，＂碳鍋雞＂以炭火烘烤，讓雞入味，zui重要的是湯料，是否美味全要看這湯料了

碳鍋雞特點：湯汁紅亮、雞肉滑嫩、麻辣鮮香、孜然味濃,五香味正!

碳鍋雞總結(jié)及未來的發(fā)展前景：

經(jīng)多年研究實驗，經(jīng)多次改良，zui終做出人們所需的多種口味碳鍋雞、（香辣雞、醬香雞等），在制作碳鍋雞時加入了三十余種配料及滋補藥材，使湯鮮味美的絕世菜肴又增添了有益無價的藥補功效，讓你的唇與美味親密接觸的同時，自己在不知不覺中吸收了身體所需的營養(yǎng)，美味滋補和強身健體的功效。武記碳鍋雞以經(jīng)濟實惠，好吃不貴，高、中、低檔的消費標(biāo)準(zhǔn)，制訂了大、小份供您選擇，適合白領(lǐng)、工薪及打工人群、收入較低的都能消費的起。

炭鍋爐具相關(guān)參數(shù)如下：

名稱	上單盤炭鍋爐具	上下雙盤炭鍋爐具	全不銹鋼炭鍋爐具
型   號	TGL-1型	TGL-2型	TGL-3型
參考圖片
外形尺寸 （長×寬×高）mm	430×260×200	430×260×200	360×280×130
燃料	炭	炭	炭
重量
參考價格（元）	35元/套,350元/10套.	45元/套,450元/10套.	65元/套,650元/10套.
備注	不銹鋼盤,主體鍍鋅板加工	不銹鋼盤,主體鍍鋅板加工	所有材料全為不銹鋼

隨機配方技術(shù)資料

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炭鍋雞的來歷

相傳乾隆年間，乾隆微服私訪路經(jīng)宿縣，早上在大河南街喝過潵湯后，正準(zhǔn)備去江南，在剛過*橋不久，天上突降大雪，御駕難行，于是乾隆就到萬家莊一農(nóng)戶家中避雪。雪越下越大，眼看天已近晌午，戶主看家中來了高客，就把家中一只養(yǎng)了多年的老母雞宰殺并放在一取暖的木炭爐子上加一各種蔬菜涮食。乾隆皇帝吃后渾身熱氣騰騰，直夸此菜好菜也。后此菜取名：炭鍋雞。
做法：炭鍋雞
工藝：炒 口味：香辣
主料：公雞（800克）
輔料：芹菜（100克）
調(diào)料：辣椒（紅、尖、干）（50克） 花椒（5克） 豆豉（15克） 五香粉（5克） 豆瓣（30克） 姜（25克） 大蔥（40克） 豬油（煉制）（150克） 味精（3克） 雞精（3克） 白砂糖（4克） 料酒（15克） 香油（10克） 鹽（5克）
制作工藝
1. 干辣椒去籽及蒂，切成長約2厘米的節(jié)；
2. 芹菜清洗干凈，切成長約五厘米的節(jié)；
3. 老姜洗凈，切成姜片；
4. 大蔥洗凈，取其蔥白，切成段；
5. 土雞洗凈，斬成約2.5厘米大小的塊，放入盆中，加精鹽，姜片，蔥段，料酒和勻，碼味十分鐘；
6. 鍋置旺火上，燒精煉油至七成熱，放入雞肉炸干水分撈出；
7. 鍋內(nèi)留少許油，燒至五成熱，下干辣椒節(jié)，花椒炒香撈出；
8. 鍋內(nèi)另燒油四成熱，放入郫縣豆瓣，姜片，蔥段炒香上色，摻入鹵水，下火鍋料，燒開至沸，熬幾分鐘，撈去料渣，倒入雞塊，加料酒，老干媽豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，雞精，味精，香油，推轉(zhuǎn)和勻；
9. 起鍋盛入鋼鍋中，隨鍋鏟，小炭爐一同上桌；
10. 上桌后，點燃炭火，用鍋鏟不停的翻炒，至湯干香氣四溢時即可食用。
菜品口感 ：色澤紅亮，肉質(zhì)嫩，香辣爽口，香氣誘人。

現(xiàn)在還有碳鍋魚，碳鍋狗肉，碳鍋野兔等，制作方法與碳鍋魚類似。
原料：雞一只。
配料：千張絲，大蒜，大姜，大蔥， 香菜,干椒花椒。
調(diào)料：油，豆瓣醬，高湯。
制法：
1、將雞殺洗干凈，切成大塊，待用。
2、鍋里添入油，投入花椒辣椒豆瓣醬姜蔥蒜小火煸炒出香味，再放入鯰魚塊，烹入料酒煸炒出香，加入高湯，下入千張絲,大火燒開,小火燉3分鐘倒入碳鍋里，上面放上香菜即成。
特點：湯汁紅亮、雞肉滑嫩、麻辣鮮香、孜然味濃,五香味正!

各成品圖片：

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