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一、產(chǎn)品說明 

　　濟(jì)南泰諾機(jī)械有限公司研制的拉絲蛋白生產(chǎn)線以低溫豆粕、谷原粉、分離蛋白、淀粉為主要原料，經(jīng)粉磨、攪拌、調(diào)質(zhì)、高溫、高壓、高剪切，將球形蛋白質(zhì)分子打開成鏈狀并重新組織化，形成如肉狀纖維結(jié)構(gòu)的新型食品；其產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有肉的狀態(tài)和口感，不含動(dòng)物脂肪，具有吸油、吸水、吸味的特點(diǎn)；廣泛用于火腿、香腸、罐頭快餐及速凍食品等各類行業(yè)。 

　　二、工藝流程 

　　原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→（包裝） 

　　三、設(shè)備配置 

　　拌粉機(jī)→上料機(jī)→膨化機(jī)→提升機(jī)→多層烤箱→（包裝機(jī)） 

　　四、產(chǎn)品應(yīng)用 

　　產(chǎn)品描述： 

　　植物拉絲蛋白是以大豆分離蛋白和谷物蛋白為主要原料，經(jīng)過特殊的工藝和設(shè)備，在可靠的操作系統(tǒng)控制下，生產(chǎn)出來的一種富含蛋白質(zhì)且具有肌肉纖維結(jié)構(gòu)的蛋白產(chǎn)品。 

  產(chǎn)品特性： 

　　蛋白質(zhì)含量高，彈性纖維結(jié)構(gòu)，具有真實(shí)肉類的咀嚼感，蛋白體細(xì)密均勻，性價(jià)比好。是替代肉類蛋白應(yīng)用在肉制品及素食制品中的產(chǎn)品。 

　　應(yīng)用范圍： 

　?。?/span>1）素食：植物拉絲蛋白產(chǎn)品具有真實(shí)肉質(zhì)纖維的組織，非常適合用于各類素食仿肉食品的加工，如素火腿、素雞、素魚、素漢堡、素?zé)峁?、素茶鵝、素牛排、素肉松等。 

　?。?/span>2）肉制品：①在肉制品應(yīng)用中，可達(dá)到增強(qiáng)肉感，降低成本，提高產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)含量的目的。如應(yīng)用于火腿腸、中國(guó)臺(tái)灣熱狗、臘腸、親親腸、貢丸、肉丸等；②中國(guó)臺(tái)灣烤腸中在大量使用拉絲蛋白，添加量一般在10%-30%左右。 

　?。?/span>3）休閑食品：用于諸如仿肉牛肉干，重組牛肉粒，葷素肉松等休閑食品。 

　?。?/span>4）餐飲食品：植物拉絲蛋白產(chǎn)品復(fù)水即可調(diào)理制作菜肴或代替部分肉品使用，因此可直接供食堂、配餐公司、餐廳等選購(gòu)。