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諸城市誠業(yè)機(jī)械裝備有限公司
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ZKHM-25
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更新時(shí)間：2025-03-20 08:50:13瀏覽次數(shù)：125次
聯(lián)系我時(shí)，請告知來自 食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)| 電源電壓 | 380v | 功率 | 4kw |
|---|---|---|---|
| 和面量 | 25kg/次 | 和面時(shí)間 | 6分/次 |
| 類型 | 真空式和面機(jī) | 適用范圍 | 面包房 |
| 外形尺寸 | 1350*700*1150mm | 重量 | 450kg |
使用真空和面機(jī)加工制作的鮮面條等面制品筋道、耐煮、透明、爽滑、不渾湯、彈性好、保鮮時(shí)間長、冷凍不干縮、不裂口、防止面條發(fā)酸、防止面條變色發(fā)黑發(fā)暗。
真空和面機(jī)的好處：1.真空和面機(jī)可根據(jù)工藝要求設(shè)定和面時(shí)間，真空度。缸體具有密封性能好，面粉無跑冒現(xiàn)象
2.真空和面機(jī)是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理，使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成，和面配水量，在常規(guī)工藝基礎(chǔ)上，可適量增加約20%
3.真空和面機(jī)快速拌合，使小麥蛋白質(zhì)在最短的時(shí)間內(nèi)吸收水分，比常規(guī)狀態(tài)下和制的面團(tuán)熟化程度提高兩倍以上，且不損傷已成型的蛋白質(zhì)面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)
4.真空和面機(jī)使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于其他形式和面機(jī)的和面效果
5.真空和面機(jī)加工出來的面品面團(tuán)均勻，彈性好，面制品滑爽、可口，有嚼勁，面筋力高，透明度高
6.真空和面機(jī)的結(jié)構(gòu)∶主要由機(jī)架、機(jī)體、可旋轉(zhuǎn)和面箱、和面箱蓋、機(jī)械傳動部分、真空部分、電控部分等組成，帶有外部不銹鋼包裝層，不容易藏污納垢，美觀潔凈。
1、真空和面機(jī)抽真空之后，面粉顆粒充分膨脹，吸水量多，同樣的面粉可以多出5%-7%的面團(tuán)。
2、2、真空和面機(jī)抽好真空之后，面團(tuán)和出來什么樣就是什么樣，柔軟、筋道，不粘皮。
3、3、真空和面機(jī)加工出來的面品面團(tuán)均勻，彈性好，面制品滑爽、可口，有嚼勁，面筋力高，透明度高
4、4、面團(tuán)切面后無氣泡。
5、5、和出來的面團(tuán)做成面皮不粘皮、不破皮，面皮晶瑩剔透，是做速凍水餃、灌湯包、水晶餃子的得力幫手。
6、6、具有自動出面功能，正反轉(zhuǎn)功能，自動翻箱功能，用多少出多少
該機(jī)主要適合各類高檔面食、糕點(diǎn)、面包、速凍水餃、面坯、包子皮、餃子皮、拉條子、烏冬面、干濕面、方便面、掛面等各種面制品的理想設(shè)備。
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