當前位置：山東進興滾揉機生產(chǎn)廠家>>斬拌機>>真空斬拌機

真空斬拌機

返回列表頁

參考價

面議

具體成交價以合同協(xié)議為準

產(chǎn)品型號

品牌

廠商性質(zhì)其他

所在地

在線詢價收藏產(chǎn)品

聯(lián)系方式： 陳經(jīng)理 查看聯(lián)系方式

更新時間：2023-02-26 15:13:55瀏覽次數(shù)：299次

聯(lián)系我時，請告知來自食品機械設備網(wǎng)

產(chǎn)品分類 品牌分類

  巴氏滅菌機
  行星攪拌炒鍋
  煙熏爐
  鹽水注射機
  蒸煮鍋
  斬拌機
  風干流水線
  切丁機
  滾揉機

暫無信息

山東進興滾揉機生產(chǎn)廠家

經(jīng)營模式：其他

商鋪產(chǎn)品：235條

所在地區(qū)：

聯(lián)系人：陳經(jīng)理

詢價 給他留言

產(chǎn)品簡介

一、產(chǎn)品簡介真空斬拌機是如今肉制品加工中極為重要的加工設備，它對于低溫肉制品的出品率和質(zhì)量影響很大

詳細介紹

一、產(chǎn)品簡介
真空斬拌機是如今肉制品加工中極為重要的加工設備，它對于低溫肉制品的出品率和質(zhì)量影響很大。

二、工作原理
肉中的肌動蛋白和肌球蛋白是嵌在肌肉細胞中的絲狀體，肌肉細胞破一層結(jié)締組織所包裹，只要這層膜保持完整，肌動蛋白和肌球蛋白仍被包裹在膜中，就只能結(jié)合本身水分，而不能同脂肪、外界添加水相結(jié)合，所以必須切開這層膜，以利于結(jié)構(gòu)蛋白碎片游離出來，吸收外加的冰水，并通過吸收水分膨脹形成蛋白凝膠網(wǎng)絡，從而包容脂肪，并防止了加熱時脂肪粒聚集。因此，斬拌過程不僅僅是一個斬細的過程，更是一個很好的混合乳化過程，即斬拌可促進低溫肉制品內(nèi)部封閉式網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)形成和鹽溶蛋白析出。