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真空包裝機(jī)真的可以延長(zhǎng)食品保質(zhì)期嗎？

閱讀：40發(fā)布時(shí)間：2023-2-19

真空包裝機(jī)真的可以延長(zhǎng)食品保質(zhì)期嗎？

信息來(lái)源： | 發(fā)布時(shí)間：2021年07月15日

新的一天新的開(kāi)始，大家好，小編又跟大家見(jiàn)面了，本期小編給大家?guī)?lái)新的內(nèi)容說(shuō)起延長(zhǎng)食物的保質(zhì)期，大家都會(huì)有一個(gè)誤區(qū)，覺(jué)得只要真空包裝機(jī)就可以延長(zhǎng)保質(zhì)期，真的是這樣嗎？引起食品變質(zhì)的因素有很多，主要有化學(xué)、生化和微生物等因素，其中微生物占主導(dǎo)作用。真空密封后維持袋內(nèi)處于高度減壓狀態(tài)，空氣稀少相當(dāng)于低氧效果，使微生物沒(méi)有生存條件，以達(dá)到食品新鮮、無(wú)病腐發(fā)生的目的。
然而，一般熟食品水分含量很大，且營(yíng)養(yǎng)豐富，極易滋生細(xì)菌，真空包裝后若不滅菌，幾乎不會(huì)延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，但經(jīng)過(guò)高溫滅菌蒸汽發(fā)生器殺菌后又有所不同。真空包裝后，產(chǎn)品在袋內(nèi)還是會(huì)有細(xì)菌繁衍，所以必須進(jìn)行殺菌，其中殺菌又可以分為幾種形式，有些熟食殺菌溫度不需要超過(guò)100℃，但有些食品滅菌溫度又必須在100℃以上，所以你可以選擇高溫殺菌設(shè)備，溫度壓力可調(diào)，根據(jù)要求調(diào)節(jié)出低溫蒸汽或者高溫高壓蒸汽，這種滅菌形式適應(yīng)各種工藝需求。曾有人做過(guò)類似的實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)如果沒(méi)有殺菌，有些食品真空包裝后反而加速了速度，但是如果真空封裝后，采取殺菌措施，根據(jù)不同的要求，高溫殺菌設(shè)備可有效延長(zhǎng)真空包裝食品保質(zhì)期，從15天到360天不等。


如奶制品真空封裝蒸汽滅菌后，15天內(nèi)可以放心常溫保存；熏雞制品真空包裝后高溫蒸汽滅菌，可以保存6-12個(gè)月，甚至更長(zhǎng)時(shí)間。想要延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期就要?dú)⑺牢⑸锘蚱渖L(zhǎng)繁殖。也就是說(shuō)殺菌是必須要做的。關(guān)于本期的內(nèi)容小編給大家分享到這里，相信大家對(duì)真空包裝機(jī)都了解大家還有什么疑問(wèn)或者想要了解更多，歡迎大家給小編留言。


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