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1000型煙熏爐

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更新時(shí)間：2022-12-22 11:13:38瀏覽次數(shù)：266次

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諸城億邦食品機(jī)械有限公司

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產(chǎn)品簡(jiǎn)介

適用范圍：適用于各式香腸、各式火腿、干腸、燒雞、燒鴨、烤肉等中西式肉制品，也適用于各式午餐肉、烤魚片、熏豆干等其他類

詳細(xì)介紹

適用范圍：適用于各式香腸、各式火腿、干腸、燒雞、燒鴨、烤肉等中西式肉制品，也適用于各式午餐肉、烤魚片、熏豆干等其他類。

特點(diǎn)：

1.采用可編程控制器和大視窗觸摸屏控制，生動(dòng)直觀地顯示設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)，可顯示并控制溫度.濕度.時(shí)間等工藝參數(shù)，并可在生產(chǎn)過(guò)程中隨時(shí)調(diào)節(jié)參數(shù)，可進(jìn)行單工藝操作，也可將九個(gè)以下的單工藝任意組合成配方進(jìn)行生產(chǎn)，可存儲(chǔ)100套不同配方。

2.設(shè)有管理人員·操作人員密碼，設(shè)有生產(chǎn)和故障記錄。用戶可根據(jù)需求，選擇掛接專用模塊，實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程監(jiān)視功能，

存儲(chǔ).打印生產(chǎn)數(shù)據(jù)及曲線(用戶選擇）。

3.可根據(jù)工藝要求選擇慢速或快速循環(huán)程序，已達(dá)到的循環(huán)和發(fā)煙效果。

4.采用計(jì)時(shí)控制.中心溫度計(jì)時(shí)控制兩種方式控制煙熏.蒸煮工藝，增強(qiáng)優(yōu)化節(jié)能控制程序，減少能耗。

5.可監(jiān)控?zé)熿F溫度，防止溫度過(guò)高，安全衛(wèi)生。

6.多種類型的溫度傳感器可供用戶選擇。

一、煙熏爐功能介紹

煙熏爐具可以對(duì)肉類食品、水產(chǎn)品、豆制品等進(jìn)行加工，有蒸煮、烘干、風(fēng)干、煙熏、上色等功能。煙熏爐對(duì)于傳統(tǒng)手工的就是上色均勻，溫度控制精準(zhǔn)，煙熏烤制出的產(chǎn)品色澤鮮亮，并保證每一批次的產(chǎn)品保持一致性。不會(huì)因?yàn)槿藛T經(jīng)驗(yàn)等因素使產(chǎn)品的質(zhì)量不穩(wěn)定。

   二、煙熏爐在食品加工，根據(jù)不同的產(chǎn)品，發(fā)煙方式也會(huì)不同。
1、煙熏爐在食品加工中針對(duì)具體產(chǎn)品溫度工藝來(lái)區(qū)分：冷、熱、溫三種熏煙方法。一般煙熏爐冷熏在25度以下，像一些海鮮魚類等要求低溫熏制的產(chǎn)品；煙熏爐熱熏在80度-110度之間，需要熟制的的產(chǎn)品選擇熱熏。
   2、按照煙熏爐發(fā)煙的方式我們可以分為：內(nèi)置發(fā)煙和外置發(fā)煙式。內(nèi)置發(fā)煙，在爐體內(nèi)底部中心位置，配有高溫發(fā)煙盤裝置，在我們的發(fā)煙盒位置可根據(jù)客戶要求，放置木屑，果糖，木粉，稻殼米糠等煙熏發(fā)煙產(chǎn)品，以對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行煙熏；外置發(fā)煙上部為鋸沫箱，由減速機(jī)帶動(dòng)攪拌機(jī)構(gòu)，鋸沫周期地送與下部發(fā)煙爐盤的電熱器，由電控箱上的點(diǎn)火按鈕控制，鋸沫受熱緩慢燃燒而發(fā)煙，被風(fēng)機(jī)吸入主機(jī)以熏制熟食品。
  3、煙熏爐可以按照煙霧的狀態(tài)開區(qū)分，按照煙霧的狀態(tài)可以分為果木熏法和液薰法，液薰法這種方法不需要發(fā)煙裝置，直接將煙熏液注入其中或者噴霧到食品表面。

煙熏爐由多個(gè)系統(tǒng)組成：具有熱風(fēng)（干燥或烘烤）蒸煮、煙熏、排風(fēng)等功能。主要有主機(jī)（爐體）發(fā)煙裝置、主管路、高壓蒸汽系統(tǒng)、低壓蒸汽系統(tǒng)、電器控制部分等系統(tǒng)組成。

（1）主機(jī)（爐體）食品的煙熏蒸煮等工序都在主機(jī)內(nèi)進(jìn)行，煙熏爐上部設(shè)有電動(dòng)風(fēng)機(jī)，電動(dòng)機(jī)設(shè)有高速和低速旋轉(zhuǎn)，使盤管加熱器的熱量和低壓蒸汽在爐內(nèi)強(qiáng)制循環(huán)，控制爐內(nèi)煙量和溫度均勻。爐內(nèi)設(shè)有溫度傳感器，用于自動(dòng)檢測(cè)蒸煮、烘干和煙熏溫度。

（2）發(fā)煙裝置煙熏爐的煙熏箱上部為鋸沫箱，由減速機(jī)帶動(dòng)攪拌機(jī)構(gòu)，鋸沫周期地送與下部發(fā)煙爐盤的電熱器，由電控箱上的發(fā)煙按鈕控制，鋸沫受熱緩慢燃燒而發(fā)煙，被風(fēng)機(jī)吸入主機(jī)以熏制熟食品。

可根據(jù)客戶要求定做煙熏爐，我們同時(shí)提供臘肉制作過(guò)程中必須的鹽水注射機(jī)和滾揉機(jī)，鹽水注射和滾揉會(huì)使出品率（重量）提高30%以上，同時(shí)入味更加均勻。添加或去掉某一部分的配置。價(jià)格再議。該機(jī)采用專線快速運(yùn)費(fèi)全國(guó).

型號(hào)	YX-50	YX-100	YX-250	YX-500	YX-1000
生產(chǎn)能力（kg）	50	100	250	500	1000
功率(kw)	2	2	6	12	24
高溫蒸汽壓力(map）	0.3~0.6	0.3~0.6	0.3~0.6	0.3~0.6	0.3~0.6
爐溫℃	<100	<100	<100	<100	<100
低溫蒸汽壓力(map)	0.1～0.2	0.1~0.2	0.1~0.2	0.1~0.2	0.1~0.2
標(biāo)準(zhǔn)掛車(mm)	700680910	850750920	100010301980	100010301980	100010301980
主機(jī)尺寸(mm)	100010001650	120013501750	135015102600	242015102600	47651510260