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諸城市華鋼機械有限公司
諸城市華鋼機械有限公司
產(chǎn)品型號GR-500
品 牌其他品牌
廠商性質(zhì)生產(chǎn)商
所 在 地諸城市
聯(lián)系方式：孫女士查看聯(lián)系方式
更新時間：2023-10-17 15:51:53瀏覽次數(shù)：608次
聯(lián)系我時，請告知來自 食品機械設(shè)備網(wǎng)| 別名 | 真空滾揉機 | 電壓 | 380v |
|---|---|---|---|
| 功率 | 3.5w | 適用范圍 | 西餐店設(shè)備 |
| 外形尺寸 | 1080*850*1100mm | 用途 | 用于肉制品的腌制 |
| 重量 | 200kg | 材質(zhì) | 不銹鋼材質(zhì) |
真空滾揉機作為肉食加工的機械設(shè)備，主要作用是將被加工的肉類如牛肉、羊肉、雞肉、豬肉、魚肉等在真空狀態(tài)下滾揉腌制，不但可提高調(diào)味品進入肉品的速度，可以沖分保持肉內(nèi)的水分，還可以達到肉質(zhì)鮮嫩，出品率高的目的。真空滾揉機主要有架體、滾筒、真空泵、軸承座、大鏈輪、擺線針輪減速機、小鏈輪、托盤以及電控箱等組成。該機采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進行滾揉，當(dāng)筒體轉(zhuǎn)動時肉塊按導(dǎo)板導(dǎo)向往里壓，使肉體蛋白分解成水融性蛋白
真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打，達到腌漬作用使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性，通過滾揉能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達到肉質(zhì)變嫩，口感好，出口率高。本機具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹、縮小了往復(fù)運動，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果。
真空滾揉機采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進行滾揉，當(dāng)筒體轉(zhuǎn)動時肉塊導(dǎo)板向往里擠壓，肉塊經(jīng)自我摔打，相互擠壓，使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為溶合，以達到肉質(zhì)變嫩、口感好，成品出率高的目的。
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