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開封市搏達糧油機械制造有限公司
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更新時間：2022-11-23 12:38:45瀏覽次數(shù)：217次
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精煉設備的精煉工藝對于優(yōu)質(zhì)花生仁取得的壓榨花生油，應盡量減少精煉的加工工序，以保留花生油的天然風味
精煉設備的精煉工藝
對于優(yōu)質(zhì)花生仁取得的壓榨花生油，應盡量減少精煉的加工工序，以保留花生油的天然風味。而花生餅經(jīng)溶劑浸出所得的花生毛油，則應進行全面精煉。將浸出花生毛油精煉成普通花生油的工藝，與普通大豆油的工藝相同。濃香花生油加工如上所述，只需將壓濾毛油沉降和冷過濾即可。
（1）工藝流程
花生高級烹調(diào)油、色拉油的精煉工藝如下：
低品質(zhì)
花生油—
|→水化脫膠→堿煉脫酸→脫色→脫臭→冬化脫蠟→固態(tài)蠟
花生浸— ↓ ↓
出毛油 高級烹調(diào)食用油 花生色拉油產(chǎn)品
（2）生產(chǎn)關鍵及精煉油的特點
花生油在0——3度時，有固態(tài)脂凝固析出。生產(chǎn)花生色拉油，則必須經(jīng)冬化脫除固態(tài)脂成分，這是生產(chǎn)花生色拉油的關鍵。據(jù)觀察，成熟后收獲的花生仁所制取的花生油，其色澤較淺?；ㄉ褪侵苽涫秤糜椭罴庸ぎa(chǎn)品的良好原料。
經(jīng)精煉后的花生油煙點很高（為229.4℃），適宜于用作高溫煎炸油。
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