食堂餐廳專用鹵煮夾層鍋以蒸汽、燃氣。導(dǎo)熱油為熱源，價格低廉，操作方便。具有受熱面積大，熱效率高等特點，物料升溫快，加熱均勻及加熱溫度易于控制等特點。本產(chǎn)品凡接觸食品部分皆為不銹鋼制造，造型美觀、設(shè)計合理、結(jié)構(gòu)緊湊、安裝方便、操作簡單、便于維修。

  夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。夾層鍋應(yīng)用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的良好設(shè)備。

 食堂餐廳專用鹵煮夾層鍋采用不銹鋼制造 , 配有壓力表和安全閥、電控箱。設(shè)備美觀、安裝容易、操作方便、。應(yīng)用于糖果制藥、乳品酒、糕點、飲料、蜜餞、罐頭等食品加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯燒菜、燉肉、熬粥等，使食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的設(shè)備。

基本結(jié)構(gòu)及安裝

1. 總體機構(gòu)：可傾式主要由鍋體、電熱棒、電控箱和可傾架、攪拌機等組成

2. 帶攪拌式由鍋體、電熱棒、電控箱及支架組成

3. 電加熱夾層鍋由鍋體、電控箱及支架組成

4. 擰緊支撐架上的兩顆緊定螺釘，遙轉(zhuǎn)鍋體時，兩端的進油管和出水管不許隨鍋轉(zhuǎn)動。

5. 安裝完畢，對攪拌式夾層鍋，夾層內(nèi)必須加入導(dǎo)熱油4/5為止。再接通380V電源，需加入地線。電線、插座要大于所用功率1.5倍。            

6. 溢流口不許裝閥門。                                

7.放料時，先打開鍋蓋，在轉(zhuǎn)動手輪，使鍋體傾斜，使物料從出料口放出。    

8. 電加熱夾層鍋，物料從鍋底出料。

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