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泰安市岱岳區(qū)盛大金源釀酒設(shè)備廠

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五谷釀酒設(shè)備的配糟工藝流程

閱讀：229發(fā)布時(shí)間：2022-12-31

五谷釀酒設(shè)備釀酒工藝中經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到配糟工藝，五谷釀酒設(shè)備配糟是什么意思?跟釀酒設(shè)備廠家一起來(lái)看看傳統(tǒng)釀酒配糟工藝的釀制辦法：
一、預(yù)備稻殼：
稻殼主要功能是使玉米等破壞的糧食在蒸餾過(guò)程中透氣和避免其黏結(jié)。新鮮的稻殼是稻谷加工廠的廢料，所以稻殼很簡(jiǎn)單取得。
稻殼運(yùn)用前在水里浸泡10分鐘(將稻殼放在編織袋內(nèi)直接壓入水里浸泡即可)，浸泡后的稻殼倒入雅大五谷釀酒設(shè)備料桶內(nèi)蒸至冒氣待30分鐘后鏟除，蒸過(guò)的稻殼要在當(dāng)天用掉，由于溫度偏高，時(shí)刻長(zhǎng)了簡(jiǎn)單發(fā)霉。
二、發(fā)酵料預(yù)備：
五谷釀酒設(shè)備做熟料釀酒的質(zhì)料能夠是整粒和粉末兩種。
質(zhì)料在蒸熟前要用水浸泡，辦法如下：假如用涼水，大米或碎米浸泡6-12個(gè)小時(shí)，高粱和玉米浸泡24小時(shí)，小麥和稻谷4-6小時(shí)。假如用50-70度熱水浸泡，浸泡時(shí)刻相對(duì)較短(能夠用從冷卻器里放出的熱水，不必要另燒水)。大米2小時(shí)，高粱和玉米6小時(shí)。小麥和稻谷4小時(shí)。浸泡后撈出倒入酒鍋內(nèi)蒸熟即可。破壞的小麥，大米，高粱，玉米等也可不浸泡，可是需要破壞,不需要粉太碎，粉成顆粒即可。
三、潤(rùn)料辦法：
五谷釀酒設(shè)備釀酒時(shí)把現(xiàn)已破壞的糧食放一堆，正中挖一個(gè)凹處,放入百分之50-百分之70的涼水,慢慢浸泡1-2小時(shí)后,再拌入百分之20的稻殼,再把糧食蒸熟.起鍋后,在攤上冷到30度以下,再拌酒曲。
泡糧
辦法如下：用10斤水然后放酒曲活化30分鐘，在將其撒到糧食上面。)拌和均勻后可直接放入發(fā)酵池內(nèi)發(fā)酵。
作箱辦法如下：室內(nèi)要恒溫20度以上。
將酒曲拌入已蒸熟的糧食上后，將糧食按15-30厘米的厚度攤在地面上進(jìn)行糖化24小時(shí)后再放入發(fā)酵池，(冬季可鋪厚點(diǎn),夏天鋪薄點(diǎn))糖化時(shí)要用溫度表丈量溫度不能超過(guò)38度，假如超過(guò)38度要翻動(dòng)一下。

放入發(fā)酵缸或發(fā)酵池里，用塑料薄膜密封。發(fā)酵的第2至3天要查看溫度，超過(guò)38度要翻缸或許倒缸(從一缸倒入另一缸)。室內(nèi)溫度20-38度7天就能夠釀酒。

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