肉類真空滾揉機是在真空狀態(tài)下利用物理沖擊的原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動，經(jīng)過相互撞擊與摔打達(dá)到滾揉、腌漬的作用。當(dāng)腌漬液被肉制品充分吸收之后，就會更有結(jié)合力及彈性，終提高了產(chǎn)品的口感及斷面效果。滾揉機是利用物理沖擊的原理，讓食品在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊，摔打，達(dá)到按摩，淹漬作用，大大提高了工作效率，設(shè)備適用于西式香腸，火腿，培根，烤肉以及禽類，中式醬腌菜類，休閑類肉食品的腌制加工。真空滾揉機的工作原理：是指在真空狀態(tài)下，物料被負(fù)壓后膨脹的同時通過槳葉的循環(huán)按摩、拍打、靜置達(dá)到腌制劑在肉內(nèi)均勻分布并被充分吸收，并通過滾筒的轉(zhuǎn)動和滾揉尺的拍打，還能使腌制液均勻的吸收擴散。