絞肉機(jī)主要是用于肉制品加工廠，大型飯店、食堂把肉塊絞成肉粒、肉末的機(jī)器。主要是主要是通過螺桿交料斗中的原料肉推擠到絞刀箱中的預(yù)切孔板，利用轉(zhuǎn)動的切刀刃和孔板上孔眼刃形成的剪切作用將肉切碎，并在螺桿擠壓力的作用下，將肉絞碎并不斷排出孔板處的機(jī)器。

絞肉機(jī)的工作原理是：當(dāng)絞肉機(jī)工作時，先開機(jī)后放料，由于物料本身的重力和螺旋供料器的旋轉(zhuǎn)，把物連續(xù)地送往絞刀口進(jìn)行切碎。因?yàn)槁菪┝掀鞯穆菥嗪竺鎽?yīng)比前面小，但螺旋軸的直徑后面比前面大，這樣對物料產(chǎn)生了一定的擠壓力，這個力迫使已切碎的肉從格板上的孔眼中排出。

絞肉機(jī)適合任何賓館、餐廳、飯店、食堂絞制肉泥，鮮肉絞肉機(jī)頭部及盛肉托盤可以很方便的拆卸，全自動絞肉機(jī)造型優(yōu)美，精細(xì)研磨設(shè)計，清洗方便。