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大型真空和面機(jī)設(shè)備

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更新時(shí)間：2023-02-24 16:45:08瀏覽次數(shù)：320次

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產(chǎn)品簡(jiǎn)介

真空和面機(jī)是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理，使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成，和面配水量在常規(guī)工藝基礎(chǔ)上可適量增加約20%

詳細(xì)介紹

真空和面機(jī)是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理，使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成，和面配水量在常規(guī)工藝基礎(chǔ)上可適量增加約20%。快速拌合，使小麥蛋白質(zhì)在最短的時(shí)間內(nèi)吸收水份，比常規(guī)狀態(tài)下和制的面團(tuán)熟化程度提高2倍以上，且不損傷已形成的蛋白質(zhì)面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于其他形式和面機(jī)的和面效果。加工出來(lái)的面品，面團(tuán)均勻、彈性好、面制品滑爽、可口、有咬勁、面筋力高、透明度高。V字形板式槳葉在面箱中繞主軸的軸線(xiàn)作回轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)，由于槳葉向兩邊推動(dòng)面團(tuán)，所以可以解決受力不均現(xiàn)象，使機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)。
真空和面機(jī)

這樣可保證固定于主軸上的槳葉在轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)軌跡為一圓柱體。同時(shí)又抵消了推動(dòng)面團(tuán)而產(chǎn)生的軸向力。能夠使機(jī)器在運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)更加穩(wěn)定，提高整機(jī)使用壽命。
真空和面機(jī)

主要特點(diǎn):

1.配水量大：配水量在常規(guī)工藝基礎(chǔ)上可增加8%-15%；

2.面團(tuán)品質(zhì)好：C型絞龍?jiān)谡婵諣顩r下摸擬手工滾揉技術(shù)，面團(tuán)均勻細(xì)膩、筋度大、透明度高、口感好；

3.效率高：小麥蛋白在短時(shí)間內(nèi)吸收水份，兼有醒面功能，和面時(shí)間7分鐘左右，效率可提高一倍以上；
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