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山東鼎富食品機械有限公司
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更新時間：2021-09-25 18:22:16瀏覽次數：295次
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詳細信息一、設備簡介斬拌機是制作肉類加工的關鍵設備，利用斬拌刀高速旋轉的斬切作用，將肉塊碎肉脂肪等主要原料精細的斬切成肉餡或肉泥，同時將其他原料，如水，*，輔料一起攪拌均勻，斬拌機的刀速，鍋速的間隙達到合理的組合，從而減少物料發(fā)熱量，細度好大大的提高了肉制品的乳化效果，保持了餡料的天然色澤
一、設備簡介
斬拌機是制作肉類加工的關鍵設備，利用斬拌刀高速旋轉的斬切作用，將肉塊碎肉脂肪等主要原料精細的斬切成肉餡或肉泥，同時將其他原料，如水，*，輔料一起攪拌均勻，斬拌機的刀速，鍋速的間隙達到合理的組合，從而減少物料發(fā)熱量，細度好大大的提高了肉制品的乳化效果，保持了餡料的天然色澤。
二、工作原理
斬拌機利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、*。水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。
斬拌機采用不銹鋼作原料，結構大方美觀、易清洗，達到儀器衛(wèi)生標準工藝進步、設計合理，能確保肉制品的斬切細度，發(fā)熱小，斬切時間短，提高產品的彈性和出品率。
三、產品特點
1、高速斬拌機選用食品級SUS304不銹鋼材質，轉鍋為鑄不銹鋼材質，并有防溢鍋沿，有效防止斬切過程中的滲料、溢料現(xiàn)象，色澤一致、美觀、清潔衛(wèi)生；
2、斬刀采用進口材料和特殊的熱處理工藝、特殊的線切割加工技術制成，也可選配進口刀具，具有硬度高、耐磨損、刃性好等特點。斬刀和轉鍋的垂直度好，可保證在斬切過程中，不會將空氣帶入物料內。刀尖與鍋的間距為1.5mm，且在使用后及刃磨后，此間距不變，大大延長了刀的使用壽命；
3、主軸軸承采用NSK進口軸承，且采用大規(guī)格（重型軸承），抗震能力強，有效防止軸承損壞，延長使用壽命；
4、帶測溫裝置，可測量斬切過程中的肉溫變化；
5、防水、防震、防潮、性能穩(wěn)定。電器開關采用多位扳把開關，防水性能好，操作方便，檔次高。電器控制箱采用分體式配電箱，可放在地上，也可掛在墻上；
6、關鍵部件采用加工中心加工，確保加工的準確度；
7、具有自動出料裝置，使用方便，出料干凈，且出料檔板角度可調節(jié)，適用于不同粘稠度的肉糜；
8、清洗方便，轉鍋有放水閥及粉料添加口，可將刷洗轉鍋的水排放干凈，另外，所有臺面均采用斜坡式設計，防止存水；
9、該機噪音小，效率高，節(jié)能。也可用于魚類、水果、蔬菜及堅果類的粉碎加工。
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