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河北安然通用設(shè)備有限公司
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閱讀：63發(fā)布時間：2021-9-14
廚房設(shè)備的布局應(yīng)遵循哪些原則？
廚房也是配餐配送中心，將原料加工成半成品或成品，配送到各連鎖店進(jìn)行二次烹飪。因此，廚房設(shè)備的布局不同于食堂或餐廳，需要遵循哪些原則？
廚房設(shè)備?布局原則。
廚房設(shè)備各區(qū)域的面積應(yīng)合理設(shè)計，用于處理生熟設(shè)備不能交叉放置和使用；處理污染物和非污染物的設(shè)備應(yīng)分開，避免線路交叉，造成設(shè)備或食物污染；保證清潔區(qū)的空氣壓力，防止污染區(qū)的空氣回流到清潔區(qū)，即選擇合適的新風(fēng)系統(tǒng)，區(qū)分廚房空氣的流通；廚房設(shè)備的配置布局應(yīng)符合產(chǎn)品加工工藝，使人流、物流、氣流、廢棄物流順暢；通道的布局設(shè)計應(yīng)流暢，方便操作人員進(jìn)入和車輛的流程，包括冷鏈工藝流程:原材料或凈料驗收→儲存→初始/精加工→菜肴烹飪制作→冷卻→分裝→低溫儲存→店鋪銷售和熱鏈工藝流程:原材料或凈材料驗收→原材料進(jìn)入和車輛的流程，包括冷鏈工藝流程流程:原材料或凈材料驗收→現(xiàn)場服務(wù)；根據(jù)功能配置，廚房設(shè)備的布局設(shè)計應(yīng)根據(jù)操作方便，避免直接到達(dá)操作區(qū)域。
所以廚房設(shè)備的配置布局是經(jīng)過精確設(shè)計配置的，專業(yè)的商業(yè)廚房設(shè)計房設(shè)計、設(shè)計設(shè)置公司是你較好的選擇。
感謝大家耐心看完廚房設(shè)備小編分享的文章，如果有需要了解更多廚房設(shè)備和自動煮面機(jī)的相關(guān)知識，歡迎聯(lián)系我們，安然通用24小時竭誠為您服務(wù)！
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