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多功能蒸煮設(shè)備蒸汽夾層鍋廣泛應(yīng)用于用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等,具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點(diǎn)。
1.多功能蒸煮設(shè)備蒸汽夾層鍋即蒸汽電加熱傾斜帶攪拌夾層鍋 可用于燒水,炒菜,熬稀飯,熬粥,熬湯,煮飯,化糖,化膠,熬油,煮面,炒餡料(比如豆沙餡,蓮蓉餡,月餅餡,綠豆餡等),煮筍干,煮鹵制品(比如豆腐干,肉制品,毛豆等),鹵制品(比如雞爪,雞翅,鹵蛋,鴨爪,鴨脖,豬耳朵,豬頭等),醬油等食品行業(yè)。醬制品中的應(yīng)用:用于豆瓣醬,甜面醬,花生醬,辣椒醬,牛肉醬等各種醬類,糖果中的應(yīng)用:(常壓熬糖硬糖生產(chǎn))砂糖和淀粉糖漿配料,溶化,熬煮,調(diào)和工段(帶攪拌和刮邊)食品中的應(yīng)用:用于物料的預(yù)煮和混合糕點(diǎn)中的應(yīng)用:油炸工藝(加熱溫度精確,可調(diào)控溫度)生產(chǎn)廠家現(xiàn)貨直銷價(jià)實(shí)時(shí)候質(zhì)量保障。
2.多功能蒸煮設(shè)備蒸汽夾層鍋的工作原理是使用反壓力蒸煮。簡單來講就是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力,防止罐頭凸罐和跳蓋,其操作規(guī)程分析如下:由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體,況且蒸汽本身又具有一定的壓力。所以在殺菌升溫過程中,不要放進(jìn)壓縮空氣,而只需達(dá)到殺菌溫度后處于保溫狀態(tài)即可。在完成殺菌后,降溫冷卻時(shí),停止供應(yīng)蒸汽,將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內(nèi)溫度下降,蒸汽冷凝,而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補(bǔ)償。在殺菌過程中,應(yīng)注意初排氣方式,進(jìn)而泄汽,使蒸汽流通。
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