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行業(yè)產(chǎn)品

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上海炬鋼機(jī)械制造有限公司


熟食真空冷卻機(jī)

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產(chǎn)品型號(hào)

品       牌

廠商性質(zhì)生產(chǎn)商

所  在  地上海市

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更新時(shí)間：2021-08-29 21:44:37瀏覽次數(shù)：332次

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產(chǎn)品簡(jiǎn)介

熟食真空冷卻機(jī)是一種快速蒸發(fā)冷卻技術(shù)。它將剛出爐的熟食品放入密封的真空箱內(nèi)，通過(guò)真空降壓的方法，使食品水分在低壓下快速蒸發(fā)降溫的方式，從而達(dá)到冷卻的目的。

詳細(xì)介紹

1.熟食真空冷卻機(jī)有常溫型和低溫型兩大系列，常溫新即ZSLS型，可以吧90℃的熟食在15分鐘內(nèi)冷卻到常溫25℃左右，低溫型即ZSLS-B型，可以將90℃的熟食品在30分鐘左右冷卻到低溫10℃以下，使產(chǎn)品迅速渡過(guò)細(xì)菌高度繁殖溫度帶（60℃-20℃），經(jīng)過(guò)冷卻后的產(chǎn)品可以有效延長(zhǎng)保質(zhì)期，設(shè)備安裝方式又分一體式和分體式，整機(jī)式即機(jī)組和真空箱是整體，分體式即機(jī)組放在室外，真空箱放在室內(nèi)，便于無(wú)菌車間的操作。

2.熟食真空冷卻機(jī)的特點(diǎn)：

（1）冷卻速度快：從剛出爐90℃左右的烘焙類產(chǎn)品冷卻到30℃左右的包裝溫度僅需10-15分鐘，熟食品從100℃冷卻到10℃左右僅需30分鐘。而傳統(tǒng)冷庫(kù)需6小時(shí)以上。

（2）冷卻均勻：產(chǎn)品表面和中心均勻冷卻，而傳統(tǒng)冷卻表面冷卻快，內(nèi)部冷卻緩慢，出現(xiàn)內(nèi)外溫差大的情況。

（3）干凈衛(wèi)生：真空壞境下，可殺菌或抑制細(xì)菌繁殖，防止交叉污染。傳統(tǒng)冷清的方式易造成“二次污染”。

（4）碼放要求低：產(chǎn)品形狀，大小和堆碼方式不會(huì)影響冷卻效果。

（5）延長(zhǎng)食品的保存期和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食品風(fēng)味：傳統(tǒng)冷卻方式冷卻時(shí)間長(zhǎng)（自然冷卻需10小時(shí)以上，冷庫(kù)冷卻需6小時(shí)以上）易造成細(xì)菌滋長(zhǎng)，影響食品色澤和品質(zhì)和風(fēng)味。真空快速冷卻可在20-30分鐘冷卻，然后冷凍保存，大大延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及風(fēng)味。

關(guān)鍵詞：冷卻機(jī)
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