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上海炬鋼機械制造有限公司


熟食真空冷卻機

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產品型號

品       牌

廠商性質生產商

所  在  地上海市

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更新時間:2021-08-29 21:44:37瀏覽次數(shù):329次

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產品簡介

熟食真空冷卻機是一種快速蒸發(fā)冷卻技術。它將剛出爐的熟食品放入密封的真空箱內,通過真空降壓的方法,使食品水分在低壓下快速蒸發(fā)降溫的方式,從而達到冷卻的目的。

詳細介紹

1.熟食真空冷卻機有常溫型和低溫型兩大系列,常溫新即ZSLS型,可以吧90℃的熟食在15分鐘內冷卻到常溫25℃左右,低溫型即ZSLS-B型,可以將90℃的熟食品在30分鐘左右冷卻到低溫10℃以下,使產品迅速渡過細菌高度繁殖溫度帶(60℃-20℃),經過冷卻后的產品可以有效延長保質期,設備安裝方式又分一體式和分體式,整機式即機組和真空箱是整體,分體式即機組放在室外,真空箱放在室內,便于無菌車間的操作。

2.熟食真空冷卻機的特點:

(1)冷卻速度快:從剛出爐90℃左右的烘焙類產品冷卻到30℃左右的包裝溫度僅需10-15分鐘,熟食品從100℃冷卻到10℃左右僅需30分鐘。而傳統(tǒng)冷庫需6小時以上。

(2)冷卻均勻:產品表面和中心均勻冷卻,而傳統(tǒng)冷卻表面冷卻快,內部冷卻緩慢,出現(xiàn)內外溫差大的情況。

(3)干凈衛(wèi)生:真空壞境下,可殺菌或抑制細菌繁殖,防止交叉污染。傳統(tǒng)冷清的方式易造成“二次污染”。

(4)碼放要求低:產品形狀,大小和堆碼方式不會影響冷卻效果。

(5)延長食品的保存期和營養(yǎng)價值以及食品風味:傳統(tǒng)冷卻方式冷卻時間長(自然冷卻需10小時以上,冷庫冷卻需6小時以上)易造成細菌滋長,影響食品色澤和品質和風味。真空快速冷卻可在20-30分鐘冷卻,然后冷凍保存,大大延長食品保質期,營養(yǎng)價值及風味。

關鍵詞:冷卻機
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