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諸城市德仁機(jī)械科技有限公司
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諸城市德仁機(jī)械科技有限公司
| 參 考 價(jià) | 面議 |
產(chǎn)品型號(hào)
品 牌
廠商性質(zhì)生產(chǎn)商
所 在 地濰坊市
聯(lián)系方式：張女士查看聯(lián)系方式
更新時(shí)間：2021-08-26 12:36:10瀏覽次數(shù)：291次
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經(jīng)營(yíng)模式：生產(chǎn)廠家
商鋪產(chǎn)品：989條
所在地區(qū)：山東濰坊市
聯(lián)系人：張女士 （經(jīng)理）
魚(yú)肉海鮮凍干機(jī)在高真空狀態(tài)下，利用升華原理，使預(yù)先凍結(jié)的物料中的水分，不經(jīng)過(guò)冰的融化，直接以冰態(tài)升華為水蒸汽被除去，從而達(dá)到冷凍干燥的目的
在牡蠣海鮮凍干加工流程！
食品凍干機(jī)在牡蠣凍干加工流程：準(zhǔn)備牡蠣→去殼洗凈→牡蠣肉→清洗→燙漂→稱(chēng)重→裝盤(pán)→速凍→凍干→干品→包裝→成品。
主要操作要點(diǎn)，如下：
1、前處理階段
鮮活帶殼牡蠣的外殼及肉上附有許多泥沙、粘液及微生物。先剝?nèi)ぃ夥旁跐崈羧萜髦?，加入清水輕輕攪拌洗凈。將洗凈牡蠣肉放入水溫約50℃的熱水中燙漂1min，瀝水后預(yù)凍。
預(yù)凍階段
將干燥庫(kù)空箱預(yù)凍1h，制冷溫度達(dá)到-30℃左右，然后把瀝干水的牡蠣裝進(jìn)料盤(pán)，置于凍干室內(nèi)進(jìn)行預(yù)凍。裝入物料后，制冷機(jī)制冷約1.5h內(nèi)速凍到-40℃，使之凍透，當(dāng)用電阻法測(cè)試出共晶點(diǎn)溫度后保持30 min，可視為速凍階段結(jié)束。
3、升華階段
物料預(yù)凍結(jié)束后，啟動(dòng)真空泵，使干燥倉(cāng)內(nèi)壓力達(dá)到30Pa左右開(kāi)始進(jìn)入升華干燥。在升華干燥階段壓力波動(dòng)不能太大，同時(shí)溫度不超過(guò)物料共熔點(diǎn)。干燥時(shí)間約10h，升華干燥基本完成。
4、解吸及后處理階段
當(dāng)物料溫度在共熔點(diǎn)溫度以上蒸發(fā)干燥時(shí)固相的水已基本沒(méi)有了，剩下的結(jié)合水約占5%。由于汽化量減少，產(chǎn)品溫度上升較快，因此注意逐漸減少供熱量，使溫度降低到物料高容許溫度以下，防止焦化。當(dāng)物料溫度與擱板溫度趨于接近時(shí)，可視為干燥完畢，此時(shí)，關(guān)斷加熱系統(tǒng)，保溫1h，即可出箱。真空包裝后，入庫(kù)或上市銷(xiāo)售。
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