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重慶盛源廚房設(shè)備有限公司

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冷葷涼菜間在衛(wèi)生規(guī)范和廚房設(shè)備選用方面應(yīng)該知道的這些要求

閱讀：51發(fā)布時間：2021-8-16

冷葷涼菜間是指專門制作涼著吃的葷腥菜肴，因為其特殊的口味深受人們喜歡，是餐桌上常用的菜肴，但也因其特殊的加工手段，食物容易污染和產(chǎn)生病菌，因此在衛(wèi)生規(guī)范和重慶廚房設(shè)備的選用方面也有較高的要求。

1、配置紫外線消毒燈管

2、冷葷涼菜間必須要有二次更衣間，并且需要配備洗手消毒設(shè)備、烘手器，水龍頭用感應(yīng)的。

3、配置足夠的保鮮冷凍冰箱

4、室內(nèi)使用獨立空調(diào)，設(shè)溫度計，室內(nèi)溫度控制在25℃以下

5、冷葷涼菜間必須吊頂

6、設(shè)置三個水池分別標注洗滌、消毒、清洗，開關(guān)處（手動式）放置消毒小毛巾

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