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專業(yè)且合理廚房設備報修管理制度你值得了解

閱讀：34發(fā)布時間：2021-8-16

（1）應按照操作說明書中的指示檢查廚房使用的各種設備，并進行設備的維護和修理工作。如果發(fā)現問題，則應出于任何原因及時修復。

（2）如果發(fā)生設備故障，應該由設備使用人員向廚師長報告報修內容和理由，廚師長應填寫修理單并簽署確認書，然后將其發(fā)送給工程部門。

（3）在使用設備之前，應對相關操作人員進行嚴格的培訓。

（4）在操作中，如果操作人員違反操作程序，則設備的維護成本應由責任人全權承擔。如果造成嚴重后果或直接經濟損失的，責任人應當承擔相應的賠償或處罰責任。設備的使用因操作者人為因素造成的，其維修費用由責任人自己承擔，如果設備的故障屬于正常范圍內，則其維修費用則由本廚房包干分配的維修費用支付，不追究使用人的責任。

（5）廚師長應將維修單的存根放入維修報告文件夾中，并每天進行檢查。影響作業(yè)的設施設備如果一天未修復，要上報總經理進行協(xié)調，其他超過三天上報總監(jiān)早會通報。

（6）對于那些直接影響工作的設施設備，出現故障后，必須保證在5分鐘內報修，報修后15分鐘內維修人員未到現場，及時反映給廚師長或膳食部經理催修，在催修后10分鐘維修人員仍未到現場由經理催修。

（7）送達報修單后，工程部未給予確切的維修時間且未影響工作的，但在24小時內仍未得到修復的設施設備由經理催修。

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