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變頻雙調(diào)魚丸成型機江蘇浙江魚丸肉丸機

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產(chǎn)品型號GY-BPTS-360

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更新時間：2023-11-24 09:51:48瀏覽次數(shù)：392次

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江西贛云食品機械有限公司

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產(chǎn)品簡介

變頻雙調(diào)魚丸成型機江蘇浙江魚丸，全不銹鋼制作，局部表面噴砂處理，雙電機變頻分別控制，出料快，成型圓度好，適合魚丸、豬肉丸、牛肉丸等肉質(zhì)偏軟性些的，特別適合魚丸的加工成型，油炸魚丸丸

詳細介紹

變頻雙調(diào)魚丸成型機江蘇浙江魚丸，全不銹鋼制作，局部表面噴砂處理，雙電機變頻分別控制，出料快，成型圓度好，適合魚丸、豬肉丸、牛肉丸等肉質(zhì)偏軟性些的，特別適合水煮魚丸、油炸魚丸的加工成型，配備多組模具切刀，加工范圍大，在一定范圍肉可根據(jù)需求定制尺寸，使用簡單方便，高效快捷。

魚丸又稱“魚包肉”，用鰻魚、鯊魚或者淡水魚剁蓉，加甘薯粉(淀粉)攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物，富有沿海特色風味小吃之一。魚丸是福建福州、溫州、閩南、廣東、中國臺灣、江西一帶經(jīng)常烹制的特色傳統(tǒng)名點，屬于粵菜或閩菜系。亦名“水丸”，古時稱“氽魚丸”。因為它味道鮮美，多吃不膩，可作點心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳肴。
魚丸因注重選料和制作工藝而名聞遐邇。多以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、鯊魚為主料。剁碎魚肉，加適量姜汁、食鹽、味精，搗成魚泥，調(diào)進番薯粉，攪勻后擠成小圓球，入沸湯煮熟。其色如瓷，富有彈性，脆而不膩，為宴席常見菜品。

變頻雙調(diào)魚丸成型機江蘇浙江魚丸，制作魚丸我們通常用草魚、鰱魚、白魚、鯰魚、鲅魚（馬鮫魚）、鰻魚、小鯊魚等魚肉，由于魚的種類不同，它們肌肉組織中的肌球蛋白和肌動蛋白的含量也不一樣，所含纖維與結(jié)締組織也有一定的差異，因而不同的魚肉對魚丸的質(zhì)量是有一定影響的。制作魚丸一般宜選用蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低的魚肉。魚肉的脂肪含量高會降低魚丸的彈性，這是因為脂肪會阻礙蛋白質(zhì)分子網(wǎng)狀結(jié)構的形成。其次，魚肉的新鮮程度也將影響魚丸的質(zhì)量。新鮮魚肉不會發(fā)生蛋白質(zhì)變性，因而它是制作魚丸的前提條件。反之，如魚肉超過其自溶期，那么制做魚丸的質(zhì)量是會受到影響的。