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江西贛云食品機械有限公司
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| 參 考 價 | 面議 |
產(chǎn)品型號親親腸
品 牌
廠商性質(zhì)生產(chǎn)商
所 在 地贛州市
聯(lián)系方式：劉生查看聯(lián)系方式
更新時間：2021-08-11 10:16:22瀏覽次數(shù)：352次
聯(lián)系我時，請告知來自 食品機械設(shè)備網(wǎng)親親腸生產(chǎn)線加工設(shè)備，產(chǎn)品配方（單位: Kg）：豬肉60、肥膘40、APEX-9201天惠爽脆素-Ⅰ0.5、異VC鈉0.1、亞肖酸鈉0.006、食鹽3.5、白糖2、味精0.6、辣椒紅色素（色價100）0.003、大豆分離蛋白3、卡拉膠0.4、變性淀粉6、玉米淀粉10、白胡椒粉0.3、肉桂粉0.1、天惠（豬肉香精35102K）0.4、天惠（豬肉香精31102F）0.3、煙熏風(fēng)
親親腸生產(chǎn)線加工設(shè)備，具體都需要哪些機器呢？生產(chǎn)臺式熱狗腸加工設(shè)備，淀粉腸、烤腸、紅腸類需要的設(shè)備包括：凍肉絞肉機、高速斬拌機、真空拌餡機、真空*、全自動雙路扎線機、煙熏爐、真空包裝機。投資一套班產(chǎn)2-3噸中型加工能力的生產(chǎn)線需要的機器大約20萬左右。投資一套班產(chǎn)10噸加工能力的生產(chǎn)線需要50萬左右。
小型用戶可配備：凍肉切片機——提升機（可選 ）——凍肉絞肉機——打漿機———液壓*——扎線機，后期可添加：蒸煮烘干爐——拆線機——真空包裝機，可跟據(jù)個人的需要，產(chǎn)量、資金、場地等選擇適合自己的搭配文案。
親親腸生產(chǎn)線加工設(shè)備
產(chǎn)品工藝： 原料肉應(yīng)選擇來自非疫區(qū)的優(yōu)質(zhì)豬肉,輔料符合GB/2760標準的優(yōu)質(zhì)輔料,設(shè)備處于z* u i佳狀態(tài)。
1.腌制階段。豬肉和脂肪用直徑3毫米的絞肉機孔板絞碎,要求顆粒完整。
將爽脆素-Ⅰ、異VC鈉、亞肖酸鈉、食鹽、白糖、味精和色素等混勻，用40公斤冰水溶解，與豬瘦肉攪拌10－15分鐘，腌制8小時，腌制溫度4℃左右。
2.灌腸階段。將腌制好的肉餡放到滾揉機中，加入 肥膘和剩余的輔料及冰水，真空滾揉1小時。將滾揉好的肉餡裝入自動*，定量15克/枚。充填要飽滿，不要使腸體內(nèi)有氣泡。將充填好的細腸掛在熏烤桿上，腸體表面用清水沖洗，不使腸體有肉渣滓存在。
3．熱加工階段。將產(chǎn)品掛在蒸車上，推入蒸熏爐。70℃用循環(huán)熱風(fēng)烘烤30分鐘，是產(chǎn)品表面干燥即可。85℃用99％濕度的蒸汽蒸45分鐘，以至成熟。排去爐內(nèi)濕氣，用80℃的溫度烘烤產(chǎn)品20分鐘。
取出產(chǎn)品，在冷卻間冷卻至產(chǎn)品中心溫度15℃以下，即可進行包裝。每包1－2公斤不等，真空包裝后，用90℃的熱水燙煮15分鐘進行二次滅菌處理。
滅菌后，用水淋浴降溫，移至冷卻庫冷卻，z* u i后存入冷庫冷凍。該產(chǎn)品保存期不要超過90天。
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