香菜冷凍干燥設(shè)備機(jī)器薺菜凍干機(jī)生產(chǎn)廠家
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FD凍干技術(shù)是一種食品生產(chǎn)工藝,可以應(yīng)用的領(lǐng)域非常廣泛,從蔬菜、調(diào)味品、水果、肉類,到菌菇、微顆粒類以及方便食品。FD凍干技術(shù)有很強(qiáng)的優(yōu)勢,營養(yǎng)和風(fēng)味保留完整,由于脫水率達(dá)到95%,所以也輕便,便于運(yùn)輸和攜帶。
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冷凍干燥的食品有如下特點(diǎn):
(1)能很大限度地保存食品的色、香、味,如蔬菜的天然色素保持不變,各種芳香物質(zhì)的損失可減少到很低限度。冷凍干燥對保存含蛋白質(zhì)食品要比冷凍的好。
(2)對熱敏感性物質(zhì)特別適合,能保存食品中的各種營養(yǎng)成分,尤其對*,能保存90%以上。在真空和低溫下操作,微生物的生長和酶的作用受到抑制。
(3)干制品重量輕、體積小,貯藏時(shí)占地面積小、運(yùn)輸方便。各種冷凍于燥的蔬菜經(jīng)壓塊,重最減少許多,體積縮小到幾十分之一。由于體積減小,相應(yīng)地包裝費(fèi)用也少得多。
(4)復(fù)水快,食用方便。因?yàn)楸桓稍镂锪虾械乃质窃诮Y(jié)冰狀態(tài)下直接蒸發(fā)的,故在干燥過程中,水汽不帶動可溶性物質(zhì)移向物料表面,不會在物料表面沉積鹽類,即在物料表面不會形成硬質(zhì)薄皮,也不存在因中心水分移向物料表面時(shí)對細(xì)胞或纖維產(chǎn)生可察的張力,不會使物料干燥后因收縮引起變形,故極易吸水恢復(fù)原狀。
(5)因在真空下操作,氧氣極少,因此一些易氧化的物質(zhì)(如油脂類)得到了保護(hù)。
(6)冷凍干燥法能排除95%~99%以上的水分,產(chǎn)品能長期保存而不變質(zhì)。
由于上述的特點(diǎn),冷凍干燥在食品工業(yè)上常用于肉類、水產(chǎn)類、蔬菜類、蛋類、速溶咖啡、速溶茶、水果粉、香料、醬油等的干燥。