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冷藏保鮮庫和冷凍保鮮庫有什么區(qū)別?各有什么優(yōu)缺點(diǎn)?

閱讀:42發(fā)布時(shí)間:2021-7-17

       冷藏保鮮庫和冷凍保鮮庫都是利用低溫來保鮮食品的冷庫,但兩者有著明顯的差別。

       冷藏保鮮只是通過低溫降低生鮮食品、農(nóng)作物、種子果實(shí)等的生命活動(dòng),延長(zhǎng)其鮮度保質(zhì)期,這時(shí)候食品的生命活動(dòng)還是有的,只是很微弱了。

       冷凍保鮮是先使食品凍結(jié)后再存儲(chǔ)的,食品一旦被凍結(jié),其生命活動(dòng)就*停止,可以長(zhǎng)期保存。冷凍保鮮的優(yōu)點(diǎn)在于保鮮期比冷藏保鮮長(zhǎng)得多,而且食品*停止生命活動(dòng),可以省下很多管理工序。不過缺點(diǎn)在于冷凍保鮮會(huì)對(duì)食品的組織結(jié)構(gòu)造成一定程度的破壞。

       保鮮食品要用哪種冷庫,就要看食品的特性了。例如:水果、蔬菜等更適宜選用冷藏保鮮庫,肉類、海鮮可選用冷凍保鮮庫。



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