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山東邦廚機械科技有限公司
參 考 價 | 面議 |
產(chǎn)品型號bc-fw600
品 牌其他品牌
廠商性質(zhì)生產(chǎn)商
所 在 地濰坊市
聯(lián)系方式:李廣榮查看聯(lián)系方式
更新時間:2022-03-18 11:45:03瀏覽次數(shù):600次
聯(lián)系我時,請告知來自 食品機械設備網(wǎng)包裝 | 木箱 | 產(chǎn)品用途 | 大型餐廳,酒店 餐廳 |
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電壓 | 220VV | 功率 | 18kwkw |
凈重 | 120kg | 外形尺寸 | 1400*1000*900mm |
外形尺寸 | 1000*1000*600 | 顏色 | 白色 |
適用于 | 大型廚房 餐廳 酒店 | 材質(zhì) | 304不銹鋼材質(zhì) |
全自動焯水鍋我公司生產(chǎn)的焯水鍋可實現(xiàn)全自動化控制,可以根據(jù)自己的產(chǎn)量來選擇配置。焯水鍋不同的地區(qū)稱呼也是不一樣的,焯水鍋有的地區(qū)叫漂燙鍋,瀝水鍋。但是設備都是一樣的。焯水鍋其實就是把食物在鍋內(nèi)通過熱水新宿的過一下,已達到熟制的目的。全自動焯水鍋不同的食物使用的水溫也是不同的,鍋內(nèi)可以是熱水或者是冷水。根據(jù)食物選擇。
焯水鍋焯水的應用范圍較廣,大部分蔬菜和帶有腥膻氣味的肉類原料都需要焯水。焯水的作用有以下幾個方面:
1.可以使蔬菜顏色更鮮艷,質(zhì)地更脆嫩,減輕澀、苦、辣味,還可以殺菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通過焯水變得更加艷綠。苦瓜、蘿卜等焯水后可減輕苦味。扁豆中含有的血球凝集素,通過焯水可以解除。
2.可以使肉類原料去除血污及腥膻等異味,全自動焯水鍋如牛、羊、豬肉及其內(nèi)臟焯水后都可減少異味。
3.可以調(diào)整幾種不同原料的成熟時間,縮短正式烹調(diào)時間。由于原料性質(zhì)不同,加熱成熟的時間也不同,可以通過焯水使幾種不同的原料成熟一致。全自動焯水鍋如肉片和蔬菜同炒,蔬菜經(jīng)焯水后達到半熟,那么,炒熟肉片后,加入焯水的蔬菜,很快就可以出鍋。全自動焯水鍋如果不經(jīng)焯水就放在一起烹調(diào),會造成原料生熟不一,軟硬不一。
4.便于原料進一步加工操作,有些原料焯水后容易去皮,全自動焯水鍋有些原料焯水后便于進一步加工切制等。
焯水鍋焯水鍋使用技巧:
1.焯水鍋把握好焯水對原料營養(yǎng)成分的影響。雖然焯水能使原料中的異味轉(zhuǎn)化成無味,腥膻味能隨著脫水過程而得以減輕,但由于焯水有時也會使原料內(nèi)的一些不穩(wěn)定、可溶性營養(yǎng)物質(zhì)溢出,特別是新鮮蔬菜中的*更容易受到損失,因此,焯水應針對原料的性質(zhì),科學地去進行。
2.焯水鍋焯水時,要根據(jù)原料質(zhì)地不同、色澤深淺的不同、塊狀大小的不同而分別焯水。動物類原料與植物類原料要分別焯水;色味較重的與色味較輕的要分別焯水;塊狀大的要與塊狀小的分別焯水,以防彼此串味,同時也便于掌握火候蔬菜焯水鍋報價。
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