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技術(shù)文章

氣泡蔬菜清洗機的原理

閱讀：1695發(fā)布時間：2021-6-21

　　氣泡蔬菜清洗機能有效去除蔬菜表面的污染物，且對蔬菜損傷很小。在含有許多氣泡的液體中，當氣泡的液體中潰滅和回彈再生時，會產(chǎn)生巨大的瞬時壓強。當潰滅的氣泡靠近過流的固體邊界是，水流中不斷潰滅的氣泡所產(chǎn)生的高壓強的反復作用，可破壞固體表面，從而產(chǎn)生氣蝕象。氣泡在蔬菜表面附近的破裂，近于球形的氣泡隨射流運動到剛性固體表面附近。
 
　　由于淹沒射流在固體表面形成一層很薄的漫流，所以在氣泡與蔬菜表面之間存在的液流的橫向流動，使氣泡壁距蔬菜表面近的一端(稱為近壁)較遠的一端(稱為遠壁)的液體壓力低，向心運動速度比較其它部分慢。在氣泡中心向蔬菜表面移動式，近壁與蔬菜表面的距離基本不變，為保持動量守恒(不考慮液體粘性的影響)，氣泡必須做加速運動，遠壁向內(nèi)凹進，靠近近壁，近壁被穿透形成速度很高的微射流，這種微射流指向蔬菜表面，其破壞和沖蝕能力很強。
 
　　通過計算和實測得出，游移型氣泡潰滅時，靠近固體壁面處的微射流速度可達70~180MPa。這么高的動壓力可以*清洗掉蔬菜表面的污染物而且可以縮短清洗時間。而且，這僅僅是一次微射流作用于蔬菜表面的壓力；當水中氣泡不斷產(chǎn)生、增長、破滅時，則氣泡潰滅的沖擊壓力連續(xù)不斷作用到蔬菜表面，有效的清除蔬菜表面的污染物。

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