一般的凍肉冷庫，溫度設(shè)定在-18~-25℃左右，溫度較低，所以制冷的要求更高。造價相比高溫冷庫的造價要高些。這個溫度不僅可以存放冷凍肉，還可以存放：水產(chǎn)、食品、禽肉類、乳制品等食物，運(yùn)用也是很廣泛的。凍肉冷庫的造價與多個因素有關(guān)，比如：冷庫的大小、冷庫結(jié)構(gòu)、冷庫的溫度、冷庫分間、冷庫的壓縮機(jī)組配置、冷庫配件等。
冷庫的大小估算，20噸的凍肉冷庫，假設(shè)高度是3米，大概是30-40平，100-120立方左右，需要加上過道的空間。另外，還要根據(jù)需求考慮是不是要分割出速凍庫、冷凍庫、或者冷藏庫。一般速凍庫比較適合在短時間內(nèi)要求迅速冷卻，加工型的更適用。雙溫冷庫也是現(xiàn)在廣泛運(yùn)用的一種冷庫。
冷庫庫板的長寬尺寸都是可以根據(jù)客戶的需求定制，厚度根據(jù)冷庫溫度選擇，凍庫的溫度低，隔熱要更好，庫板的厚度建議選擇12或15cm厚的。另外還要注意庫板的密度要達(dá)標(biāo)。選擇好的庫板，庫內(nèi)的溫度能容易控制，對庫內(nèi)的凍肉品質(zhì)有著直接的關(guān)系。
思民冷庫廠家公司制冷小編說明一下：不同環(huán)節(jié)計(jì)算冷庫庫板的成本核算方式不統(tǒng)一的，需要根據(jù)實(shí)際的情況來分析配置設(shè)計(jì)方案。
——快速預(yù)冷（0~4℃的預(yù)冷庫溫度）目的：將高溫屠宰過的肉類快速的降溫，減少其在常溫環(huán)境下的時間，來降低細(xì)菌滋生率的問題，并且在接近0℃的環(huán)境溫度下，讓其肉類表面形成一層薄冰，使得在后期的速凍過程中因?yàn)橹评湓O(shè)備的強(qiáng)制對流制冷方式而嚴(yán)重干耗肉中的水分，而保持肉類的口感良好目的。屠宰場冷庫
——24H排酸（0~4℃的排酸冷庫溫度）目的：禽類在被宰殺之前因?yàn)榍榫w緊張而導(dǎo)致體內(nèi)各種激素大量分泌而留存在肉
體內(nèi)，經(jīng)過24h的冰鮮環(huán)境存儲，可以讓其體內(nèi)的有害各類激素得到很好的釋放。
——進(jìn)入急凍速凍（-30~-35℃的速凍庫溫度）目的：4~8h的速凍可以很好的在肉質(zhì)腐壞大量細(xì)菌繁殖之前快速進(jìn)入冷凍狀態(tài)。
——國家規(guī)定≤6個月的長期存儲（-18~-23℃的冷凍庫溫度）目的：經(jīng)過速凍急凍的肉類放置-18~-23℃的環(huán)境下可以直接隨時取食、售賣。理論時間可達(dá)1年以上，但是國家有相關(guān)規(guī)定是6個月需要進(jìn)行周轉(zhuǎn)售賣。
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