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行業(yè)產(chǎn)品

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重慶思民制冷設(shè)備有限公司


當(dāng)前位置：重慶思民制冷設(shè)備有限公司>公司動態(tài)>思民牌粉絲生產(chǎn)冷庫

經(jīng)營模式：生產(chǎn)廠家

商鋪產(chǎn)品：19條

所在地區(qū)：重慶重慶市

聯(lián)系人：李玲 （銷售經(jīng)理）

公司動態(tài)

思民牌粉絲生產(chǎn)冷庫

閱讀：37發(fā)布時間：2021-7-16

粉絲冷庫建造使用特點

    粉絲冷庫是一年四季不受時間限制生產(chǎn)粉絲的專用冷庫，經(jīng)過冷凍后的粉絲色澤透亮，耐煮，韌性好，吃起來軟筋香，口感好，粉絲冷庫是生產(chǎn)加工粉絲的專用冷庫。粉絲冷庫的制冷系統(tǒng)設(shè)計跟一般保鮮庫，冷凍庫，冷藏庫，速凍庫設(shè)計不同，粉絲冷庫內(nèi)的制冷蒸發(fā)系統(tǒng)適合用排管或使用風(fēng)冷式蒸發(fā)系統(tǒng)，防風(fēng)吹及降溫太快粉絲失水?dāng)嗔眩评鋲嚎s機應(yīng)選用半封閉低溫壓縮機。

粉絲冷庫的的庫內(nèi)溫度：

   濕粉絲入庫冷凍初期，應(yīng)在0~4℃的溫度相愛使其充分老化，這一過程需1.5~2h，然后逐漸降溫，降至-10℃左右時，保持6~7h出庫，選用庫溫為-12℃，可保證粉絲凍結(jié)質(zhì)量。

   粉絲生產(chǎn)出的成品先放在粉絲冷庫內(nèi)預(yù)冷，然后緩慢降溫，直至*結(jié)凍，內(nèi)部有大量冰渣為止；不宜驟然降溫，庫內(nèi)溫度降得太快，若驟然降溫，粉絲會被凍裂凍泡或斷裂，因此冷庫內(nèi)溫度應(yīng)控制在－5℃～－8℃為宜。

經(jīng)過粉絲冷庫冷凍后的粉絲易于分散，無并條現(xiàn)象，增加粉絲彈性，并且柔潤嫩滑，絲條勻細(xì)，純凈光亮，整齊柔韌，潔白透明，烹調(diào)時入水即軟，爽口宜人。

粉絲冷凍后的出庫解凍

1、將粉絲移出冷庫任其自然解凍。

2、利用電風(fēng)扇，借助風(fēng)力吹落冰渣、水珠，輔助手工抖動、分排，使粉絲一根根自然分開，防止粘連、并條。

3、可用手輕輕揉搓，使并條的粉絲全部散開。若氣溫反差太大，可放在20℃～30℃的清水中解凍，隨之搓開。


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